Μπιζέλια Διατροφικά Γεγονότα Ενδιαφέροντα Trivia για το The Pod Vegetable

Ο αρακάς είναι μια καλλιέργεια ψυχρής εποχής και καλλιεργείται σε πολλά μέρη του κόσμου.

Τα μπιζέλια είναι μονοετή φυτά με κύκλο ζωής ενός έτους. Έτσι, τα πράσινα μπιζέλια που χρησιμοποιούμε ως λαχανικά σήμερα είναι στην πραγματικότητα ο ανώριμος σπόρος και, στην περίπτωση του χιονιού, ο ανώριμος λοβός επίσης.

Ο αρακάς είναι ένα από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και διαιτητικά όσπρια. Τα πράσινα μπιζέλια, ή οποιοσδήποτε αρακάς για αυτό το θέμα, ουσιαστικά δεν είναι λαχανικό. Προέρχονται από την οικογένεια των ψυχανθών που παράγει φυτά με λοβούς που έχουν σπόρους μέσα. Παραδείγματα άλλων φυτών ψυχανθών περιλαμβάνουν τα ρεβίθια, τις φακές, τα φασόλια και τα φιστίκια. Ωστόσο, δεδομένου ότι καταναλώνονται ευρέως ως λαχανικά, αυτό το άρθρο θα αναφέρεται σε αυτά ως τέτοια.

Όλοι μας είμαστε ένοχοι που διαλέγαμε οτιδήποτε μοιάζει με το πράσινο χρώμα από τα πιάτα του βραδινού μας ως παιδιά. Από το μπρόκολο μέχρι τον αρακά, όλα όσα έμοιαζαν πολύ με υγιεινό δεν έφτασαν ποτέ στους ουρανίσκους μας με εμμονή με τη σοκολάτα. Ωστόσο, αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί η μητέρα σας σε πειράζει διαρκώς για να τελειώσεις αυτή τη δυσάρεστη πλευρά του αρακά; Ίσως είχε χακάρει τον διατροφικό θησαυρό που είναι τα πράσινα μπιζέλια.

Αυτό το φυσικά γλυκό λαχανικό έχει μια πληθώρα πλεονεκτημάτων για την υγεία. Τυπικά πλούσιο σε βασικές βιταμίνες όπως βιταμίνη Κ, βιταμίνη C και φολικό οξύ, ένα φλιτζάνι αρακά μπορεί να βοηθήσει πολύ στην κάλυψη των καθημερινών σας αναγκών σε βιταμίνες.

Το ήξερες? Η βιταμίνη Κ έχει συνδεθεί με μειωμένες πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου του προστάτη. Φυσικά, δεν μπορεί να θεωρηθεί ως θεραπεία, αλλά οτιδήποτε βοηθά στην πρόληψη εξακολουθεί να είναι εξαιρετικό, σωστά;

Υπάρχουν δεκάδες ποικιλίες μπιζελιών. Ωστόσο, τα περισσότερα από αυτά έχουν ποικίλα επίπεδα βιταμινών και είναι ακαταναλώσιμα λόγω του ινώδους κελύφους τους. Μερικές ποικιλίες που είναι κατάλληλες για ανθρώπινη κατανάλωση είναι τα μπιζέλια χιονιού, τα μπιζέλια κήπου, τα ανοιξιάτικα μπιζέλια και τα αγγλικά μπιζέλια.

Τα διατροφικά οφέλη του αρακά συχνά γίνονται οπισθοσκοπικά λόγω της κοσμικής φύσης του λαχανικού. Το ταπεινό μπιζέλι δεν είναι ούτε εξωτικό ούτε σπάνιο. Μπορούν να μαγειρευτούν εύκολα και ταιριάζουν με σχεδόν κάθε πιάτο.

Ωστόσο, η ταπεινή φύση του συχνά κάνει τους ανθρώπους να παραβλέπουν τον παράδεισο διατροφής που έχουν τα πράσινα μπιζέλια κρυμμένο μέσα τους (εκτός αν είστε από την Κίνα, όπου θεωρείται λιχουδιά, μεταξύ άλλων φαγητών είδη). Εάν είστε από εκείνους τους ανθρώπους που αγνοούν τον αρακά, σας έχουμε καλύψει.

Επιτρέψτε μας να σας διαφωτίσουμε σχετικά με ορισμένα διατροφικά στοιχεία σχετικά με αυτά τα θαυμαστά όσπρια, ώστε να μην παραλείψετε ποτέ μια πλευρά του αρακά. Εάν σας ενδιαφέρουν τα ακόλουθα στοιχεία για τα πράσινα μπιζέλια, μπορείτε να δείτε περαιτέρω την κολοκύθα μας στοιχεία για τη διατροφή των σπόρων και διατροφικά στοιχεία για παστινάκια.

Διασκεδαστικά γεγονότα για τα μπιζέλια

Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζετε διασκεδαστικές πληροφορίες σχετικά με το φαγητό που τρώτε. Προς μεγάλη μας χαρά, μερικά παράξενα γεγονότα περιβάλλουν το όσπριο της επιλογής μας σήμερα: τον αρακά.

Η επιστημονική ονομασία του μπιζελιού είναι Pisum sativum. Ο αρακάς είναι ένα από τα παλαιότερα όσπρια που καταναλώνονται. Ωστόσο, τα πράσινα μπιζέλια που καταναλώνουμε σήμερα είναι ανώριμοι λοβοί και η κατανάλωσή τους ξεκίνησε μόλις το 1600-1700. Στην πραγματικότητα, τα μοντέρνα σπαστά μπιζέλια με βρώσιμη φλούδα που καταναλώνουμε σήμερα δεν προέκυψαν πριν από τις αρχές του 1900.

Τώρα, η αξία των καλλιεργειών εδώδιμου μπιζελιού στις Ηνωμένες Πολιτείες ξεπερνά τα 85 εκατομμύρια δολάρια, με φυτεμένα σχεδόν 400.000 στρέμματα. Έρχονται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη. Παρόλο που το πράσινο και το χρυσοκίτρινο είναι τα πιο κοινά χρώματα των λοβών στο φυτό μπιζελιού, ορισμένοι λοβοί μπιζελιού είναι ακόμη γνωστό ότι έχουν μοβ χρώμα.

Το μέσο μέγεθος ενός φρέσκου μπιζελιού είναι μεταξύ 0,003-0,012 oz (0,1-0,36 g). Αλλά σίγουρα είναι συγκλονιστικό να γνωρίζουμε ότι αυτά τα μικροσκοπικά μικρά πράγματα είναι ο θεμέλιος λίθος της σύγχρονης επιστήμης της γενετικής. Στα μέσα του 19ου αιώνα, ο Αυστριακός μοναχός Γκρέγκορ Μέντελ χρησιμοποίησε τα μπιζέλια για να αναπτύξει την αρχή της μεντελιανής γενετικής.

Γνωρίζατε ότι τα φασόλια και τα μπιζέλια ανήκουν τεχνικά στην ίδια οικογένεια σπόρων - Fabaceae;

Διατροφικά στοιχεία για τον αρακά

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, ο αρακάς είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα.

Μια χούφτα μπιζέλια - ας πούμε περίπου 1,76 oz (50 g) - περιέχει 50 θερμίδες, 0,14 (4 g) πρωτεΐνης και 0,42 (12 g) υδατάνθρακες. Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Τα μπιζέλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που τα καθιστά εξαιρετικά για την υγεία του πεπτικού συστήματος. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, γεγονός που τα καθιστά αγαπημένα της βιομηχανίας δίαιτας.

Ωστόσο, αυτό που τα κάνει μοναδικά είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες. Μισό φλιτζάνι αρακά περιέχει τέσσερις φορές περισσότερη πρωτεΐνη σε σύγκριση με άλλα λαχανικά όπως τα καρότα. Ένα φλιτζάνι μπιζέλια έχει στην πραγματικότητα περισσότερη πρωτεΐνη από αυτή σε ένα μόνο αυγό. Τα φρέσκα μπιζέλια είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή απαραίτητων βιταμινών και άλλων μικροθρεπτικών συστατικών. Ένα φλιτζάνι αρακά έχει σχεδόν την ίδια ποσότητα βιταμίνης C με τέσσερα μήλα.

Επιπλέον, ο αρακάς περιέχει υψηλή ποσότητα φωσφόρου, καλίου, ασβεστίου και μαγνησίου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο έχει συνδεθεί με αυξημένη υγεία της καρδιάς. Σαφώς, υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση μπιζελιών. Δεδομένου ότι τα μπιζέλια είναι χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε πρωτεΐνη, αποτελούν επίσης ένα εξαιρετικό σνακ για απώλεια βάρους.

Η κατανάλωση μπιζελιών σε τακτική βάση μπορεί να μειώσει την πιθανότητα σοβαρών απειλητικών για τη ζωή ασθενειών όπως π.χ καρκίνος, καρδιακές παθήσεις και διαβήτης, αν και μπορούν μόνο να βοηθήσουν στην πρόληψη των ασθενειών και όχι στη θεραπεία τους. Αυτό οφείλεται στο πλούσιο αντιοξειδωτικό τους προφίλ που βοηθά στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα.

Γεγονότα για τα κατεψυγμένα μπιζέλια

Τα πράσινα μπιζέλια είναι ουσιαστικά διαθέσιμα μόνο κατά τους ψυχρότερους μήνες. Ωστόσο, έχουμε παραβιάσει αυτό το ζήτημα με τη μορφή φρέσκων κατεψυγμένων μπιζελιών.

Ο Clarence Birdseye πάγωσε το πρώτο μπιζέλι το 1920. Τα κατεψυγμένα φρέσκα μπιζέλια καταψύχονται μεταξύ μίας έως δύο ωρών από το μάδημα των φρέσκων μπιζελιών. Η κατάψυξή τους με φλας βοηθά στον περιορισμό της απώλειας οποιωνδήποτε θρεπτικών συστατικών. Ως αποτέλεσμα, τα κατεψυγμένα μπιζέλια έχουν τα ίδια θρεπτικά συστατικά και μέταλλα με τα φρέσκα μπιζέλια ή τα μπιζέλια κήπου. Από την άλλη πλευρά, τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι λιγότερο θρεπτικά από τα κατεψυγμένα.

Τα μπιζέλια βοηθούν στην παρακολούθηση της πρόσληψης πρωτεΐνης και βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες. Η διατήρηση του σακχάρου στο αίμα μειώνει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως ο διαβήτης και ο αρακάς έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Το GI χρησιμοποιείται για να μετρήσει πόσο γρήγορα αυξάνεται το σάκχαρο στο αίμα μετά τη λήψη ορισμένων τροφών. Οι τροφές που βασίζονται σε κριτήρια χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη είναι καλές για τη διαχείριση των υψηλών επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Δεν αποτελούν πλήρη πηγή πρωτεϊνών καθώς τους λείπει το αμινοξύ μεθειονίνη. Τα μπιζέλια έχουν επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και έχουν ένα φυτικό συστατικό που ονομάζεται σαπωνίνη, το οποίο μπορεί ενδεχομένως να μειώσει την ανάπτυξη ορισμένων καρκινικών κυττάρων.

Γεγονότα σχετικά με την παρενέργεια του αρακά

Ο αρακάς είναι πράγματι γεμάτος θρεπτικά συστατικά όπως τα λαχανικά, παρέχοντας πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, πάρα πολλά από οτιδήποτε μετατρέπουν το φίλτρο σε δηλητήριο όταν πρόκειται για φαγητό.

Η υπερκατανάλωση αρακά μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία σας. Δεδομένου ότι ο αρακάς είναι φυτικό προϊόν, περιέχει επίσης αντιθρεπτικά συστατικά. Τα αντιθρεπτικά συστατικά βρίσκονται σε όλα τα μη επεξεργασμένα συστατικά των φυτών και ως εκ τούτου αποτελούν μέρος όλων των άλλων οσπρίων.

Αυτές οι ουσίες παρεμβαίνουν στην απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών. Λίγοι τρόποι αντιμετώπισης της επίδρασης αυτών των ουσιών περιλαμβάνουν τη ζύμωση, το μούσκεμα και το επαρκές μαγείρεμα. Ωστόσο, παρακαλούμε να έχετε κατά νου ότι το υπερβολικό μαγείρεμα του πράσινου μπιζελιού μπορεί να απορροφήσει την πρωτεΐνη που περιέχει.

Πιστοί στη όσπρια φύση τους, ο πράσινος και ο κίτρινος αρακάς προκαλούν φούσκωμα στα άτομα. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους μπορεί να συμβεί αυτό. Το ένα είναι ότι είναι περιεχόμενα FODMAP - ζυμώσιμοι ολιγοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, μονοσακχαρίτες και πολυόλες. Αυτοί είναι μια ομάδα υδατανθράκων που ξεφεύγουν από την πέψη και στη συνέχεια ζυμώνονται από τα βακτήρια στο έντερό σας. Επιπλέον, τα πράσινα μπιζέλια περιέχουν λεκτίνες που σχετίζονται επίσης με φούσκωμα και άλλα προβλήματα υγείας του πεπτικού συστήματος.

Υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να αντιμετωπίσετε τις παρενέργειες του αρακά. Πρώτον, εάν το FODMAP είναι ένα πρόβλημα για εσάς, τότε μπορείτε να ελέγξετε το μέγεθος της μερίδας των μπιζελιών. Η εισαγωγή του αρακά σε μικρές μερίδες στη διατροφή σας μπορεί να είναι το κλειδί για να επωφεληθείτε από όλα τα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου ενός μειωμένος κίνδυνος καρδιακών παθήσεων και καρκίνου, χωρίς να αφήνετε τις λεκτίνες και τα αντιθρεπτικά συστατικά να παρεμποδίζουν την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών στο σώμα.

Αυτοί οι πράσινοι λοβοί μπορούν να καταναλωθούν τακτικά χωρίς αναφερόμενες παρενέργειες όταν λαμβάνονται σε μικρές ποσότητες. Συνολικά, ο αρακάς, με την πυκνή σε πρωτεΐνη φύση του και το υψηλό επίπεδο απαραίτητων βιταμινών όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Α και Ο πλούτος σε βασικά μέταλλα όπως ο σίδηρος, το κάλιο και το μαγγάνιο, το καθιστούν αντάξιο της κατάστασης υπερτροφής που έχει σήμερα κρατά. Η πληθώρα των μετάλλων που περιέχει ο αρακάς προσφέρει ένα ευρύ φάσμα πλεονεκτημάτων για την υγεία και σας βοηθά να επιτύχετε τη βέλτιστη υγεία.

Εδώ στο Kidadl, δημιουργήσαμε προσεκτικά πολλά ενδιαφέροντα οικογενειακά γεγονότα για να απολαύσουν όλοι! Αν σας άρεσαν οι προτάσεις μας για 103 διατροφικά στοιχεία για τα μπιζέλια: ενδιαφέρουσες λεπτομέρειες για το λαχανικό λοβό, τότε γιατί να μην ρίξετε μια ματιά στο διατροφικά στοιχεία μαϊντανού ή στοιχεία διατροφής ξηρών καρπών.