Γεγονότα για το δέντρο σαμπούκου που πρέπει να γνωρίζετε προτού αγγίξετε ένα

Το γένος Sambucus ανήκει στην οικογένεια των Adoxaceae.

Ο σαμπούκος ή σαμπούκος είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει μια ποικιλία φυτών αυτού του γένους. Οι σαμπούκοι είναι καρποί του δέντρου Sambucus.

Το όνομα του φυτού προέρχεται από την αγγλοσαξονική λέξη «aeld», που σημαίνει «φωτιά», λόγω του κόκκινου χρώματος του χυμού σαμπούκου. Το δέντρο σαμπούκου είναι ένα όμορφο φυτό που μπορεί να βρεθεί σε όλη τη Βόρεια Αμερική. Είναι μια δημοφιλής επιλογή τόσο για τους λάτρεις του τοπίου όσο και για τους οικιακούς κηπουρούς, λόγω των υπέροχων ανθισμάτων και των νόστιμων φρούτων του. Ωστόσο, πριν αγγίξετε ένα από αυτά τα δέντρα, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε. Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε στοιχεία για το δέντρο σαμπούκου που θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε καλύτερα αυτό το φυτό.

Γεγονότα για τα σαμπούκια

Το Suc de soc είναι ένα σιρόπι σαμπούκου που παρασκευάζεται από σαμπούκους και ζάχαρη. Το Suc de soc χρησιμοποιείται παραδοσιακά στη Γαλλία για την παρασκευή κρασιού από σαμπούκο και λικέρ από σαμπούκο που ονομάζεται «sureau». Είναι δημοφιλές ως φυτικό φάρμακο για αιώνες λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του.

Η ευρωπαϊκή εκδοχή του φυτού, ο μαύρος γέροντας (Sambucus nigra), είναι γνωστή για τα οφέλη του στην υγεία.

Ο Ιπποκράτης (Πατέρας της Ιατρικής), ένας δημοφιλής αρχαίος Έλληνας γιατρός, ονόμασε τον σαμπούκο το φαρμάκι του.

Το δέντρο σαμπούκου μεγαλώνει έως και 15 πόδια (4,5 μέτρα) ψηλό με πράσινα φύλλα στην κορυφή και ασημί γκρι από κάτω.

Τα άνθη ανθίζουν από τον Απρίλιο έως τον Ιούλιο, παράγοντας μικρά λευκά ή ροζ άνθη σε ομάδες κατά διαστήματα κατά μήκος κάθε κλάδου.

Το δέντρο σαμπούκου είναι εγγενές στη Βόρεια Αμερική και μπορεί να βρεθεί σε άγρια ​​φύση σε όλο τον Καναδά, την Αλάσκα και βόρειες πολιτείες όπως η Μινεσότα.

Ο θάμνος του σαμπούκου χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες, με την πρώτη καταγεγραμμένη χρήση στην αρχαία Ελλάδα.

Τα πουλιά τρώνε σαμπούκους. Στην πραγματικότητα, τους αγαπούν. Τα μούρα είναι πλούσια σε ζάχαρη και παρέχουν μια εξαιρετική πηγή ενέργειας για τα πουλιά. Θα τους βοηθήσουν να τροφοδοτούνται καθώς μεταναστεύουν νότια για τους χειμώνες.

Τα δέντρα σαμπούκου παρέχουν επίσης καταφύγιο και χώρους φωλιάς για τα πουλιά.

Ακόμη και τα ελάφια, οι σκίουροι και πολλά ζώα τρώνε σαμπούκους.

Το δέντρο σαμπούκου προτιμά να αναπτύσσεται σε υγρό έδαφος με καλή αποστράγγιση, αλλά μπορεί επίσης να αναπτυχθεί σε ξηρές πλαγιές ή σε υψόμετρα έως και 3.000 πόδια (914,4 m) πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Οι θάμνοι του σαμπούκου απλώνονται μέσω των ριζών που μπορούν να κλαδευτούν.

Οι σαμπούκοι προτιμούν συνθήκες πλήρους ηλιοφάνειας ή μερικής σκιάς, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να φυτεύονται όπου υπάρχει άφθονο ηλιακό φως κατά τη διάρκεια της ημέρας και σκιά τις πρώτες βραδινές ώρες.

Υπάρχουν 10 είδη σαμπούκου. Ο μαύρος σαμπούκος (Sambucus nigra) είναι το πιο κοινό είδος.

Τα σαμπούκους έχουν έντονη γεύση, τόσο γλυκιά όσο και ξινή. Το σαμπούκο σχετίζεται με το μύρτιλο, αλλά είναι πιο περίπλοκο στη γεύση.

Το δέντρο σαμπούκου μπορεί να παράγει πολλά μούρα, συνήθως περίπου 100-200.

Τα σαμπούκους θα διαρκέσουν περίπου δύο εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν για έως και έξι μήνες.

Ο σαμπούκος μπορεί να ζήσει έως και 100 χρόνια. Είναι ένα πολύ μακρόβιο δέντρο και θα σας προσφέρει πολλά σαμπούκους κατά τη διάρκεια της ζωής του.

Υπάρχουν σαμπούκοι στην Ευρώπη που είναι άνω των 400 ετών και εξακολουθούν να παράγουν σαμπούκους.

Χρήσεις του Elderberry

Τα σαμπούκους χρησιμοποιούνται για διάφορους λόγους. Εδώ είναι μερικές από τις χρήσεις των σαμπούκων.

Το εκχύλισμα σαμπούκου χρησιμοποιείται συχνά σε χρωστικές τροφίμων επειδή έχει έντονο χρώμα και δεν προσθέτει γεύση ή οσμή στο φαγητό.

Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Μία από τις πιο δημοφιλείς χρήσεις του σαμπούκου αυτές τις μέρες είναι σε λοσιόν σώματος. Λοιπόν, γιατί χρησιμοποιείται με αυτόν τον τρόπο; Αποδεικνύεται ότι το σαμπούκο έχει μερικές εκπληκτικές ιδιότητες όσον αφορά την περιποίηση του δέρματος.

Το elderberry βοηθά στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, οι οποίες μπορούν να βλάψουν το δέρμα. Βοηθά στην προστασία από την ηλιακή ακτινοβολία και τις ακτίνες UV.

Το σαμπούκο μπορεί να βοηθήσει το δέρμα σας να φαίνεται νεότερο μειώνοντας την εμφάνιση των ρυτίδων και των λεπτών γραμμών.

Η μαρμελάδα σαμπούκου είναι ένας δημοφιλής τρόπος για να απολαύσετε σαμπούκους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τοστ, σε σάντουιτς ή να φάει μόνο του.

Ο καρπός του σαμπούκου περιέχει πηκτίνη, η οποία διευκολύνει τα μούρα να πήξουν σε ζελέ όταν μαγειρεύονται με ζάχαρη. Χρησιμοποιείται επίσης σε σιρόπια και χυμούς.

Τα αποξηραμένα άνθη και φλοιοί σαμπούκου χρησιμοποιούνται ως τσάι. Το τσάι έχει μια γλυκιά και ελαφρώς ξινή γεύση. Επίσης τηγανίζονται και καταναλώνονται ως σνακ.

Το φυτό σαμπούκου χρησιμοποιείται στην παραγωγή κρασιού λόγω του υψηλού επιπέδου αντιοξειδωτικών του. Αυτά τα αντιοξειδωτικά πιστεύεται ότι βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από ασθένειες και δίνουν επίσης στο κρασί τη χαρακτηριστική του γεύση.

Στην πραγματικότητα, τα κρασιά που παρασκευάζονται από φρούτο σαμπούκου τείνουν να είναι μερικά από τα πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά κρασιά διαθέσιμα.

Το σιρόπι σαμπούκου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παγάκια, καθώς και σε πολλές άλλες συνταγές.

Οι σαμπούκοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πίτας. Η πίτα σαμπούκου ήταν ένα αγαπημένο επιδόρπιο από τις αρχές του 1800.

Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται ως πηγή τροφής, το σαμπούκο καλλιεργείται και για την πρόληψη της διάβρωσης του εδάφους καθώς έχει ισχυρό ριζικό σύστημα.

Το Elderflower cordial είναι ένα γλυκό ρόφημα που φτιάχνεται από τα άνθη της σαμπούκου. Συχνά απολαμβάνεται ως δροσιστικό ρόφημα μόνο του ή χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοκτέιλ ή μοκτέιλ. Το Elderflower cordial μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές ψησίματος ή ως ντρέσινγκ σαλάτας.

Κίνδυνοι του Σαμπούκου

Ο σαμπούκος δεν είναι χωρίς κινδύνους. Όλα τα μέρη του φυτού είναι δηλητηριώδη και μπορεί να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα υγείας εάν καταποθούν. Οι λεκτίνες, γνωστές και ως αντιθρεπτικά συστατικά, υπάρχουν σε άγουρα μούρα και σπόρους. Μπορούν να προκαλέσουν αρνητικές παρενέργειες.

Η κατάποση μικρής ποσότητας χυμού σαμπούκου μπορεί να οδηγήσει σε ναυτία, έμετο, διάρροια, ακόμη και θάνατο. Η επαφή με το χυμό ή τα μούρα μπορεί επίσης να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος ή αλλεργική αντίδραση.

Τα φύλλα και ο φλοιός του φυτού σαμπούκου περιέχουν ένα δηλητήριο που ονομάζεται elderin (tetra methylene disulfo tetramine). Αυτό το δηλητήριο μπορεί να προκαλέσει ναυτία, έμετο και διάρροια.

Τα φύλλα του σαμπούκου είναι δηλητηριώδη τόσο για τον άνθρωπο όσο και για τα κατοικίδια, γι' αυτό φροντίστε να κρατάτε τους γούνινους φίλους σας μακριά από αυτό το φυτό.

Το δέντρο σαμπούκου παράγει όμορφα λουλούδια, τα οποία προσελκύουν τις μέλισσες και άλλους επικονιαστές. Αυτά τα άνθη μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαμπούκου cordial και λικέρ elderflower.

Τα σαμπούκους είναι επίσης βρώσιμα ωμά, αν και συνήθως μαγειρεύονται πριν τα καταναλωθούν λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε οξαλικό οξύ (το οποίο μπορεί να προκαλέσει πέτρες στα νεφρά σε μεγάλες ποσότητες).

Δεν είναι δηλητηριώδες να αγγίζετε το σαμπούκο επειδή η ποσότητα των τοξινών είναι πολύ μικρή για να απορροφήσει ο άνθρωπος από το δέρμα του.

Ο σαμπούκος παράγει φρούτα που είναι βρώσιμα και νόστιμα, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά μούρα. Τα σαμπούκους περιέχουν μια τοξική ουσία που ονομάζονται γλυκοσίδες του σαμπούκου (σαμπουνιγκρίνη), η οποία αποβάλλεται όταν θερμαίνεται πάνω από 150 F (65,6 C).

Το μαγείρεμα των σαμπούκων καταστρέφει επίσης το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη C.

Ο καρπός του σαμπούκου είναι επικίνδυνος επειδή περιέχει μια τοξίνη που ονομάζεται κυάνιο. Αυτή η τοξίνη απελευθερώνεται όταν τα φρούτα συνθλίβονται, επομένως είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί όταν μαζεύετε ή χειρίζεστε τα σαμπούκους.

Οφέλη για την υγεία του σαμπούκου

Αν και ο σαμπούκος έχει λίγες τοξίνες, όταν χρησιμοποιείται σωστά έχει πολλά οφέλη για την υγεία.

Στις αρχές του 1900, τα σαμπούκους χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία της γρίπης, αλλά δεν υπάρχουν στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι το εκχύλισμα σαμπούκου δρα ενάντια στους ιούς της εποχικής γρίπης όπως ο ιός H1N1. Το φυτό σαμπούκου χρησιμοποιείται ιατρικά για αιώνες από τους ιθαγενείς της Αμερικής που πίστευαν ότι ήταν μια φυσική θεραπεία για τη γρίπη. Ωστόσο, αυτή η πεποίθηση δεν βασίζεται σε κανένα επιστημονικό στοιχείο.

Τα άνθη και τα μούρα του φυτού σαμπούκου είναι επίσης γνωστό ότι είναι αποτελεσματικά στη θεραπεία λοιμώξεων των κόλπων, βρογχίτιδας και άλλων αναπνευστικών προβλημάτων.

Τα σιρόπια σαμπούκου χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία λοιμώξεων, ισχιαλγίας, πονοκεφάλους, οδοντικού πόνου, πόνου στην καρδιά και πόνου των νεύρων. Στη λαϊκή ιατρική τα χρησιμοποιούσαν ως καθαρτικά και διουρητικά.

Στην Αίγυπτο, οι σαμπούκοι χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία εγκαυμάτων. Οι άνθρωποι το χρησιμοποιούσαν επίσης για να βελτιώσουν την επιδερμίδα τους.

Τα σαμπούκους είναι γεμάτα με αντιοξειδωτικά. Η αντιοξειδωτική δύναμη σε μια συγκεκριμένη ανθοκυανίνη που υπάρχει στα μούρα είναι σχεδόν τέσσερις φορές υψηλότερη από την αντιοξειδωτική δύναμη της βιταμίνης Ε. Προσφέρουν ανοσολογική υποστήριξη.

Τα σαμπούκους μπορούν επίσης να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς. Μερικές μελέτες έδειξαν ότι ο χυμός που εξάγεται από αυτά τα μούρα βοήθησε στη μείωση του λίπους στο αίμα, το συκώτι και την αορτή και μείωσε τη χοληστερόλη.

Η παραγωγή ενός ενζύμου, που ονομάζεται άλφα-γλυκοσιδάση, το οποίο είναι υπεύθυνο για τα αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αναστέλλεται από τα άνθη του σαμπούκου. Αυτό βοηθά στη μείωση και διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτό το μούρο χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία του AIDS.

Στη σύγχρονη εποχή, το εκχύλισμα σαμπούκου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος. Υπήρξε σημαντική μείωση των συμπτωμάτων της γρίπης όταν οι άνθρωποι έλαβαν συμπληρώματα σαμπούκου. Αυτά μπορούν να λαμβάνονται κάθε μέρα. Οι άνθρωποι είχαν λιγότερο σοβαρά συμπτώματα και η διάρκεια της ασθένειας μειώθηκε επίσης.

Τα σαμπούκους περιέχουν φλαβονοειδή που μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των συμπτωμάτων αλλεργίας και στη βελτίωση της όρασης, καθώς αυτά τα μούρα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών.

0,22 λίβρες (100 g) σαμπούκου παρέχουν το 18% της ημερήσιας αξίας βιταμίνης Β6, 12% σίδηρο και 43% βιταμίνη C. Περιέχουν επίσης καλή ποσότητα διαιτητικών ινών. Οι διαιτητικές ίνες ομαλοποιούν τις κινήσεις του εντέρου και βοηθούν στην επίτευξη υγιούς βάρους.