Kimchi toitumisfakte Lõuna-Korea roa kohta

Mis on kimchi?

Kimchi on traditsiooniline Korea roog, mis on valmistatud kääritatud köögiviljadest, tavaliselt napakapsast ja redisest. Sellel on vürtsikas ja hapu maitse ning seda süüakse sageli maitseaine või lisandina.

Kuigi kimchit saab kodus valmistada, on see saadaval ka kaubanduslikult. Ja tänu paljudele tervisele kasulikele eelistele on kimchi populaarsus kogu maailmas kasvamas. Kimchis on vähe kaloreid ja naatriumi ning kõrge toitainete sisaldus.

Lõbusaid fakte Kimchi kohta

Kimchi muutub kiiresti populaarseks kõikjal maailmas. Lugege edasi lõbusaid fakte selle tervisliku toidu kohta, mis on Lõuna-Korea dieedi põhikomponent.

Lõuna-Koreas on kimchi populaarne lisand. Seda serveeritakse sageli pearoa kõrvale nii restoranides kui ka kodudes. Kimchit süüakse ka üksi. Levinud tava on aga kimchi sidumine valge riisiga, soolaste roogadega või segamine praetud riisiga. Aastate jooksul on Lõuna-Korea saavutanud oma popkultuuri rahvusvahelise atraktiivsuse. Ka Lõuna-Korea toidud on osa sellest kampaaniast ja kimchi on nende seas esikohal. Kimchi populaarsus tuleneb ka kõigi põlvkondade inimeste terviseteadlikkuse tõusust. Kimchit peetakse selle toitainesisalduse poolest väga tervislikuks toiduks.

Enamik inimesi on napakapsa kimchit söönud või sellest kuulnud. Siiski on seal rohkem kui 100 sorti. Kimchi võib valmistada mis tahes köögiviljast. On isegi kala ja kana kimchi variante. Mõned populaarsed kimchi variandid Korea köögis on baek kimchi (valge kimchi), dongchimi (veepõhine kimchi) ja kkakdugi (daikon kimchi). Baek kimchi ehk valge kimchi on napakapsa kimchi mahedam versioon. See kasutab mahedamaid koostisosi ja ei sisalda teravat pipart. On tavaline, et kkakdugi valmistamisel asendatakse Korea redis daikoniga. Mõned aga väidavad, et nende kahe maitse vahel on märgatav erinevus.

Samuti on olemas hobusesaba kimchi. See toiduvariatsioon valmistatakse väikesest redisest, mida tuntakse chonggaki nime all. Hobusesaba-kimchi on saanud sellise nime, kuna selle redise ühes otsas on rohelised hobusesabad ja need jäetakse roa osana peale. Kas teadsite, et chonggak kimchit nimetatakse ka poissmeeste kimchiks? Selle põhjuseks on asjaolu, et selle rohelised sabad meenutavad traditsioonilist Korea poissmeeste soengut, millega sporti tehti. Dongchimi on veepõhine kerge kimchi tüüp. Selle nimi tähendab umbkaudu "talvine kimchi", kuna "dongchi" on koreakeelne sõna "talvine pööripäev".

Toitumisalased faktid Kimchi kohta

Kimchis on palju kiudaineid ja toitaineid ning vähe kaloreid ja naatriumi, mistõttu on see tervislik lisand teie igapäevasele dieedile. Lisateavet kimchi kasulikkuse ja toitainete sisalduse kohta leiate allpool.

Toitumisalased faktid kimchi kohta viitavad sellele, et see on toitainerikas toit, kuid see varieerub sõltuvalt selles kasutatud koostisosadest, piirkonnast ja hooajalisusest. Kimchi on rikas probiootikumide poolest. Probiootikumid on kasulikud bakterid, nagu laktobatsillid, mis aitavad teil toitu seedida ja säilitada soolestiku tervist. Kimchi valmistamisel kasutatakse sageli punast kuuma pipart. See on väga hea C- ja A-vitamiini allikas. Kimchi peamine koostisosa on sageli kapsas, mis iseenesest on rikkalik C-vitamiini allikas. C- ja A-vitamiinid on looduslikud antioksüdandid ning aitavad kaasa organismi immuunsüsteemile, parandades immuunsüsteemi tervist.

Tassi kimchi toiteväärtus sõltub koostisosadest ja kaubamärkidest. Üldiselt sisaldab üks tass kimchit 23 kalorit. Lugege edasi, et teada saada, kui palju kimchis sisalduv toitaine aitab kaasa teie keha vajadustele.

Ühe tassi ehk 5,29 untsi (150 g) kimchi portsjon sisaldab 0,14 untsi (4 g) süsivesikuid, 0,07 untsi (2 g) valku, 0,07 untsi (2 g) kiudaineid ning tühine kogus rasva ja naatrium. Kimchis on ka rohkelt vitamiine ja toitaineid. Üks tass moodustab märkimisväärse osa erinevate vitamiinide päevasest vajalikust tarbimisest. Vastupidiselt igapäevastele väärtustele sisaldab kimchi 19% B6-vitamiini, 22% C-vitamiini, 55% K-vitamiini, samuti 20% folaati, 21% rauda, ​​10% niatsiini ja 24% riboflaviini.

Kimchi põletikuvastased omadused ja probiootikumid muudavad selle ideaalseks toiduks südamehaiguste ja seedetrakti probleemidega inimestele. Kimchi tervislikud bakterid (piimhappebakterid), rohelised köögiviljad ja aminohapped muudavad selle üheks tervislikumaks toiduks, kuna see on kasulik soolestiku tervisele, südame tervisele ja immuunfunktsioonile.

Faktid Kimchi päritolu kohta

Kimchi on roog, mis on populaarne kogu maailmas, kuid kas sa tead, kust see pärit on? See traditsiooniline Korea toit on olnud juba sajandeid.

Kimchi päritolu on peaaegu sama vana kui Korea rahvas ise. Kimchi loodi köögiviljade säilitamise meetodina, kui neil polnud hooaega. Kuna köögiviljad ei kasvanud aastaringselt, hoidsid iidsed Korea inimesed marineeritud või soolvees juurvilju, et need talvel kaua vastu peaksid. Kuigi kimchit seostatakse kapsaga, ei alguse see nii. Kimchi varasemad versioonid tehti redisega.

Umbes aastatel 57 eKr kuni 668 e.m.a valmistati kääritatud toite, nagu soolvees redis. Mõnikord kasteti need redised kääritatud kimchi valmistamiseks sojaoapastasse. Kimchi saavutas populaarsuse budismi tõusu ajal Lõuna-Koreas. Selle põhjuseks oli asjaolu, et religioossed inimesed võtsid omaks taimetoidu. Koryeo perioodil hakkas kimchi võtma oma "mahlast" vormi. Sellel ajastul toimus kogu kontinendil palju kaubandust. See tõi kaasa palju köögivilju, nagu kurgid, porrulauk, bambusevõrsed ja populaarne hiina kapsas, mida nüüd seostatakse kimchiga.

Korea ajaloo selle perioodi kirjandus viitab sellele, et see toitaineterikas toit oli riigis juba põhitoit. Joseoni dünastia perioodil avastati ja katsetati vürtse ja kastmeid, muutes kimchi välimust ja maitset, et meenutada tänapäevast rooga. Inimesed hakkasid seda sööma paljude maitseainetega. 1600. ja 1800. aastate vahel muutusid kimchile iseloomulikuks terav pipar ja napakapsas. Kui vaatate 1800. aastate hilisemaid kimchi retsepte, näete, et need on üsna sarnased sellele, mida me täna näeme ja sööme.

Faktid Kimchi valmistamise kohta

Erinevaid kimchisid on sadu ja nende valmistamismeetodid on aastate jooksul arenenud. Kimchi valmistamise kõige olulisem komponent on tagada, et teil oleks õigel temperatuuril ja õigetel tingimustel hügieeniline ruum, mis võimaldab õiget kääritamist.

Kimchi valmistamise esimene samm on kapsa või köögivilja soolvees. Laske soolal vesi välja tõmmata. See teeb kaks asja: säilitab köögivilja ja laseb maitseainel korralikult sisse istuda. Kimchi käärimisprotsess kestab vaid paar päeva. Kui soovite, et see säiliks kauem, hoidke seda külmkapis. Järgmine samm on maitseainete ettevalmistamine ja segamine. Tavalisteks kimchi valmistamisel kasutatavateks koostisosadeks on punased kuumad paprikad, roheline sibul, küüslauk, ingver, sool ja kääritatud kalakaste.

Kõik need vürtsid ja kastmed segatakse omavahel pastaks, mis seejärel hõõrutakse põhjalikult kääritatud kapsa sisse. Pärast kimchi valmistamist pakitakse see väga tihedalt õhukindlatesse purkidesse või kottidesse. Seejärel hoitakse seda külmikus või hästi hooldatud toatemperatuuril säilitusruumis, et vältida saastumist või hallitust.