Činjenice o kvinoji Saznajte više o ovom zdravom izvoru proteina

Želite li znati o najnovijoj superhrani u bloku?

Kvinoja je sjeme koje u posljednje vrijeme postaje sve popularnije zbog svojih nevjerojatnih zdravstvenih prednosti. To je kompletan protein, što znači da sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina.

Ako tražite zdrav i ukusan način da svojoj prehrani dodate više proteina, kvinoja bi mogla biti savršena hrana za vas. Kvinoja je pseudožitarica, tehnički jestiva sjemenka s visokim sadržajem proteina, vlakana i antioksidansa. Ima orašasti okus i može se koristiti u raznim jelima. Čitajte dalje za sve što trebate znati o kvinoji, odakle dolazi, kako je koristiti i nekim od njezinih zdravstvenih prednosti.

Zdravstvene prednosti kvinoje

Ako ste poput većine ljudi, vjerojatno mislite da je kvinoja samo još jedna vrsta žitarice. Ali kvinoja je zapravo sjemenka bogata proteinima koja je posljednjih godina postala popularna zdrava hrana. U nastavku su navedeni neki razlozi koji ovu žitaricu čine tako zdravom hranom.

Kvinoja je bogat izvor nekoliko hranjivih tvari poput folata, magnezija, cinka i željeza, kao i dijetalnih vlakana i proteina.

Prema Nacionalnoj bazi podataka o hranjivim tvarima USDA (Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država), kvinoja također sadrži riboflavin, tiamin, vitamin B6, niacin, vitamin B12, folat, vitamin E i vitamin A.

Kvinoja je izvrsna alternativa bez glutena za hranu poput pšenice i ječma. Ovo je posebno korisno za osobe s celijakijom ili intolerancijom na gluten.

Kvinoja je sigurna za osobe koje pate od celijakije jer se neće suočiti s gastrointestinalnim problemima koje uzrokuje druga hrana zbog sadržaja glutena.

Brašno od kvinoje može se koristiti za pripremu raznih svakodnevnih jela poput palačinki i pizze.

Studije su otkrile da kuhana kvinoja ima teksturu sličnu riži i drugim žitaricama, što ga čini zdravim izborom koji nudi dobar okus.

Sadržaj proteina u kvinoji osigurava da vaše tijelo bude opskrbljeno svim bitnim aminokiseline. Nadalje, sve proteine ​​u ovoj superhrani tijelo lako probavlja.

Jedna šalica kuhane kvinoje sadrži 0,28 oz (8 g) proteina, 1,38 oz (39 g) ugljikohidrata, 0,18 oz (5 g) dijetalnih vlakana i dodatne hranjive tvari. Ovakav nutritivni sastav kvinoje čini je uravnoteženom, funkcionalnom namirnicom.

Biljna hrana sadrži više od hranjivih tvari i minerala koje iz nje dobivate.

Kvinoja sadrži flavonoide kvercetin i kaempferol, prirodne biljne spojeve koji djeluju kao antioksidansi i protuupalni agensi u tijelu.

Kvinoja ima više vlakana nego većina zdravih žitarica poput smeđe riže. Na primjer, šalica kuhane kvinoje, oko 6,53 0z (185 g), sadrži 0,18 oz (5,18 g) vlakana. Ista porcija smeđe riže imala bi 0,06 oz (1,67 g) manje vlakana od kuhane kvinoje.

Prehrana bogata vlaknima osigurava bolje probavno zdravlje jer poboljšava rad crijeva, rad crijeva i potiče dobre bakterije.

Nekoliko je studija pokazalo da konzumacija kvinoje pozitivno utječe na tjelesni metabolizam.

Konzumiranje kvinoje ima zdravstvene prednosti poput bolje regulacije šećera u krvi, sitosti, odgovarajuće tjelesne težine i smanjene razine triglicerida.

Budući da je kvinoja dobra za metaboličko zdravlje i regulaciju razine šećera u krvi, preporučuje se namirnica oboljelima od dijabetesa.

Osobama s dijabetesom tipa 2 i kardiovaskularnim problemima često se savjetuje da pšenicu i rižu zamijene kvinojom.

Kvinoja je stvarno dobar ugljikohidrat za bodybuildere. Sadržaj ugljikohidrata osigurava dovoljno energije za vježbanje, a protein pomaže u stvaranju mišića.

Posebno za vegetarijance ili vegane, kvinoja je izvrstan izvor biljnih proteina.

Meso je bogato proteinima, ali i zasićenim mastima. Kvinoja je dobra zamjena za proteine ​​za osobe s visokom razinom kolesterola jer sadrži samo zdrave masti.

Osim toga, sadrži alfa-linolenske kiseline i omega-3 masne kiseline. Masne kiseline u kvinoji dobre su za srce.

Kvinoja je odlična namirnica za sve koji žele smršaviti i spriječiti pretilost.

Ima visok sadržaj proteina i vlakana, što vam pomaže da se osjećate siti dulje vrijeme, tako da može smanjiti tjelesne masnoće.

Kvinoja također pomaže u izgradnji snažnijeg imunološkog odgovora jer modulira tjelesni imunološki sustav i pomaže u obnavljanju stanica.

Iako su potrebna daljnja istraživanja kako bismo bili sigurni, vjeruje se da komponente kvinoje imaju širok raspon zdravstvenih prednosti, poput prevencije raka i svojstava protiv starenja.

Skladištenje i sigurnost hrane

Kvinoja ima vrlo dug rok trajanja, ali je važno ne skladištiti kvinoju na način koji bi uzrokovao kvarenje. Rok trajanja kvinoje također ovisi o čimbenicima kao što su temperatura i je li kuhana ili ne.

Sirova kvinoja stoji u smočnici oko dvije do tri godine nakon datuma upotrebe navedenog u tisku. Isto vrijedi i za ohlađenu kvinoju.

Kao i druge žitarice i hrana slična žitaricama, kvinoja obično dolazi s rokom trajanja umjesto roka trajanja.

Budući da ima dugi rok trajanja, može se sigurno koristiti i nakon otisnutog datuma, pod uvjetom da se čuva u hladnoj i suhoj posudi.

Međutim, teško je utvrditi je li se sirovi proizvod pokvario jer nema užeglog mirisa niti jasnih vidljivih znakova, za razliku od kuhane kvinoje.

Kuhana kvinoja ne smije se predugo čuvati na sobnoj temperaturi. Kao i sva hrana, vjerojatno će se pokvariti i izazvati infekcije.

Kuhanu kvinoju idealno je staviti u hladnjak unutar dva sata od kuhanja.

Mudro je odvojiti potrebne dijelove i izravno ohladiti ostatak kako biste izbjegli kontaminaciju.

Između 40°F (4,4°C) i 140°F (60°C), bakterije brzo rastu na hrani.

Zbog toga je važno pobrinuti se da se izbace svi ostaci koji su stajali na sobnoj temperaturi dulje od dva sata.

Koliko dugo jela od kvinoje ostaju sigurna ovisi i o sastojcima u njoj. Na primjer, ako koristite meso, veća je vjerojatnost da će se hrana pokvariti. Treba ući u hladnjak brže od jela od kvinoje koje ne sadrži meso.

Kvinoja ima rok trajanja od oko četiri dana kada je kuhana, ali to možete produljiti zamrzavanjem zrna u hermetički zatvorenoj posudi ili plastičnoj vrećici koja se može zatvoriti.

Kuhana kvinoja lako će trajati oko šest do sedam dana u hladnjaku. Ako ga stavite u zamrzivač, dobar je 8-12 mjeseci.

Pravilno vježbanje sigurnost hrane osigurava da ostanete zdraviji i izbjegavate bolesti koje se prenose hranom. Uz to, dugoročno zamrzavanje porcija također vam pomaže smanjiti troškove hrane i zagađenje.

U zemljama poput Bolivije i Perua, gdje je kvinoja glavna namirnica, hladnjaci se obično ne koriste, a kvinoja se često čuva na sobnoj temperaturi.

Međutim, mnogi turisti koji putuju u Južnu Ameriku prijavljuju da su se zarazili hranom.

Kao i kod svake druge vrste hrane, najbolji način da odredite je li vaša kvinoja dobra za jelo ili nije je po mirisu, okusu i teksturi. Pokvarena kvinoja obično ima blag okus ili će tekstura biti loša.

Ako se nađete u nedoumici mogu li se vaši ostaci pojesti ili su se pokvarili, uvijek je preporučljivo ostati na sigurnijoj strani i baciti ih.

Najbolja vrsta jedinica za skladištenje kvinoje su hermetički zatvorene staklenke ili plastične posude. Ako vaša robna marka dolazi u takvim staklenkama, možete ih staviti izravno u hladnjak bez premještanja u drugu posudu.

Kvinoja vs. Drugi izvori proteina

Kvinoja je namirnica bogata proteinima. Međutim, postoje mnoge druge žitarice koje pružaju dobru opskrbu proteinima. Čitajte dalje kako biste saznali kakva je kvinoja u usporedbi s drugim često korištenim izvorima proteina.

Heljda je popularna alternativa pšenici bez glutena i pruža više proteina od uobičajenih žitarica poput riže i prosa.

Porcija od 3,5 oz (100 g) kuhane heljde ima 0,12 oz (3,4 g) proteina, dok ista porcija kvinoje daje nešto veću količinu proteina, 0,16 oz (4,4 g).

Kao i kvinoja, heljda je također sjeme i ne svrstava se u žitarice. Međutim, zbog hranjivog sadržaja i fizičkih karakteristika ove proteinske hrane, nazivaju se 'cjelovite žitarice'.

Zob je još jedna zdrava namirnica bogata proteinima. I kuhana zob i kvinoja bogate su vlaknima, kalorijama i proteinima. Međutim, kvinoja ima veći udio omega-3 masnih kiselina.

Zob ima više proteina i vitamina B kompleksa tiamina, niacina i pantotenske kiseline od kvinoje.

Porcija zobi od 3,5 oz (100 g) sadrži 0,6 0z (16,9 g) proteina, što je 284% više od kvinoje.

Osim za kuhanje, kvinoja se koristi i za izradu proteinskih izolata. Mnogi ljudi koji žele imati više biljnu prehranu biraju između kvinoje ili drugih proteinskih izolata poput proteina graška ili soje.

Mnogi ljudi više vole proteine ​​graška nego proteine ​​kvinoje. To je zato što se hranjive tvari u kvinoji ne zadržavaju u potpunosti tijekom ekstrakcije izolata proteina, dok još uvijek dobivate sve dobre stvari u izolatu proteina graška.

Još jedan ograničavajući čimbenik je nedostupnost potrošačima proteina kvinoje, budući da se još ne proizvodi široko. Uglavnom, protein kvinoje dolazi pomiješan s drugim izolatima poput proteina graška.

Šalica kvinoje ima puno proteina, ali postoje druge manje poznate žitarice i sjemenke koje imaju još više proteina, kao što su kora, kamut, teff, amarant i sirak.

Piletina je jedan od najpopularnijih izvora proteina na bazi mesa i 429% je bogatija proteinima od kvinoje.

Kvinoja ima prednost jer ima mnogo niže razine zasićenih masnoća i kolesterola od piletine, što je čini boljim proteinom za osobe sa srčanim problemima.

Leća je iz skupine mahunarki, još jedne skupine namirnica bogate proteinima. U usporedbi s kvinojom, leća ima veći sadržaj proteina, željeza i folata.

Sama kvinoja dolazi u raznim varijantama, a dvije popularne kulinarske opcije su crvena kvinoja i bijela kvinoja. Crvena kvinoja ima bolji sadržaj proteina i nutritivnu vrijednost od bijele kvinoje.

Četvrtina šalice crvene kvinoje osigurat će vam 12% preporučenog dnevnog unosa proteina. S druge strane, bijela kvinoja će vam dati 10% vašeg dnevnog unosa proteina.

FAQ

Zašto je kvinoja loša za vas?

Previše kvinoje uzrokovat će tjelesne disfunkcije zbog izuzetno visokog sadržaja vlakana.

Koliko je zdrava kvinoja?

Kvinoja je izuzetno zdrava za organizam jer je nazivaju superhranom.

Je li kvinoja zdravija od riže?

Kvinoja je na mnogo načina zdravija od riže i kvalificira se kao 'cjelovita žitarica'.

Je li kvinoja protein?

Kvinoja je kompletan protein.

Je li kvinoja cjelovito zrno?

Kvinoja se smatra cjelovitom žitaricom.

Koliko košta porcija kvinoje?

Veličina porcije jedne šalice je 6,3-6,5 oz (180-185 g).

Koliko proteina ima jedna šalica kvinoje?

Jedna šalica kvinoje sadrži 0,28 oz (8 g) proteina.

Za što se koristi crvena kvinoja?

Crvena kvinoja koristi se za izradu uobičajenih jela od brašna i bezglutenskih verzija.

Koliko dugo traje kvinoja?

Kuhana kvinoja u hladnjaku traje oko četiri do pet dana.

Što je li kvinoja dobra za?

Kvinoja je dobra za mršavljenje, dijabetes i zdravlje srca.