Honnan származik a kávé Ismerje meg jobban a csésze kávéját

Van fogalmad arról, honnan származik a kávéd?

A legtöbb ember nem gondol rá, de a kávé olyan növény, amelyet a világ különböző részein termesztenek. A kávé a kávéüzemből származik.

A kávénövények általában 5-8 láb (1,5-2,4 m) magasak. Egy kifejlett kávénövény akár 12,2 méter magasra is megnőhet. A kávénövény sötétzöld, viaszos levelei hasonlítanak a teacserjék leveleihez, amelyek tetején fényes felületűek, amitől szinte fémesek. A kávé növény körülbelül öt éves korában kávéfává válhat, és eléri a 6-15 láb (1,8-4,6 m) magasságot. A kávéfák virágokat kezdenek termelni, amelyekből kávécseresznye lesz. A kávécseresznye fürtökben nő. Egy kávécseresznyében két kávémag vagy kávébab lesz. Különféle kávéfajták léteznek, és mindegyik típusnak megvan a maga egyedi ízprofilja.

Ebben a blogbejegyzésben megvitatjuk, honnan származik a kávé, és néhány különféle kávéfajtát, amelyek elérhetők. Beszélünk arról is, hogyan válasszuk ki a számodra legmegfelelőbb kávét!

A kávé története

A kávé évszázadok óta létezik. Először Etiópiában fedezték fel, ahol vadon nőtt, de a gazdák hamar rájöttek, hogy ezt a növényt is termeszthetik. A kávétermesztés a 15. században kezdődött.

A kávé egyik eredettörténete a Kaffára vezeti vissza, innen kapta a nevét, ahol őshonos, mielőtt a kereskedők bemutatták volna. A kaffai kávé Afrikán keresztül utazott Európába és Kis-Ázsiába! Egy népszerű legenda arról, honnan származik a kávé, azt mondja, hogy egy Kaldi nevű etióp kecskepásztor észrevette, hogy kecskéi energikusabbak lettek, miután a csordája területén lévő fáról bogyókat fogyasztottak.

A 16. századra a kávétermelés más régiókban is nyilvánvalóvá vált, például Perzsiában, Egyiptomban, Szíriában és Törökországban. A városokban több nyilvános kávéházat is láttak, qahveh khaneh néven. A 17. század elején kávézók nyíltak Európában. Noha jó válasz érkezett, néhányan féltek az italtól, és a Sátán keserű találmányának nevezték el. A helyi egyházak nem voltak elégedettek az itallal, ha Velencéről volt szó. Hamarosan számos pletyka és vita kezdődött. VIII. Kelemen pápát felkérték a döntés meghozatalára. Mivel szkeptikus volt, úgy döntött, megkóstolja az italt. A pápa pihentetőnek és ízletesnek találta az italt. Még pápai áldását is adta rá. A nagy európai városokban, Angliában, Ausztriában, Franciaországban, Németországban és Hollandiában a kávézó kávézók hamar divattá váltak. Társadalmi hotspotokká fejlődtek. A 17. század közepére Angliában több mint 3000 kávéház működött, és Londonban sok ilyen kávéház működött.

Hogyan termeszted a kávét?

A kávét nagy ültetvényeken termesztik, ahol gondosan és odafigyeléssel termesztik. A kávénövények magvakból nőnek, amelyeket tápanyag hozzáadásával és rendszeres öntözéssel a számukra előkészített talajba ültetnek.

A termesztett növények típusától függően néhány hónap vagy év múlva virágoznak; egyesek hosszabb ideig tartanak, mint mások, hogy gyümölcsöt termeljenek (a virágzás folyamata). Miután a virágok kivirágoztak, a kávénövények végül egy kis zöld bogyót hoznak létre, amelyben két bab van. Ezeket a bogyókat kézzel vagy géppel szedik, amikor megpirulnak, majd többször szárítják héttel a magas hőmérsékleten való pörkölés előtt, így a természetes cukrok finomra karamellizálódnak ízek! Ha a kávét kellően finomra őröljük, akkor olyan kávékat készíthetünk belőle, ahol az üzletekben ismerős hüvelyek láthatók.

A kávéfa szereti a meleg éghajlatot és a hegyvidéket, és ott nő a legjobban, ahol a hőmérséklet 15,5 és 26,7 C között van. Sok vízre van szükségük, de nem szabad túlöntözni őket; különben fogékonyak lesznek a penészre és más betegségekre. A kávénövények magas páratartalmat is élveznek, ezért ideális a kávénövények mindennapi bepárlása vagy párásító használata a növekedési környezetükben. Fontos, hogy vigyázz a kávénövényedre, hogy egészségesek maradjanak.

Tartsa távol őket a közvetlen napfénytől, és rendszeresen öntözze őket szerves trágyával háromhavonta, vagy szükség esetén gyakrabban. A kávénövényeket beltérben is lehet termeszteni, ahol napközben sok fény áll rendelkezésre, de nem túl sokkal éjszaka, mert ez azt okozza, hogy elhervadnak és idő előtt elpusztulnak, mielőtt gyümölcsöt hoznának.

Hol termesztik a kávét?

A világon számos régióban termesztenek kávét, beleértve Afrikát, Ázsiát, Közép-Amerikát és Dél-Amerikát. Különböző kávéfajták léteznek, amelyek minden régióra jellemzőek. Például az afrikai kávék általában gyümölcsösek és virágosak, míg az ázsiai kávékhoz gyakran erős, gazdag és fűszeres íz társul. A legnagyobb kávétermelő országok Brazília, Vietnam, Kolumbia, Indonézia és Etiópia. Ezek az országok termelik a világ kávéjának nagy részét.

Hogyan történik a kávé betakarítása?

Az érett cseresznyét betakarítják, amikor megpirul. A kávébab betakarításának két fő módja van: kézzel vagy géppel. A kézi szedés ott történik, ahol a gyümölcs a legjobban nő, és szakképzett munkásokra van szükség, akik tudják, hol keressenek érett bogyókat a levelek között! Ez nem könnyű munka, mert minden növénynek külön odafigyelésre van szüksége, így mindig lesz elegendő idő egyetlen babfajta leszedésére.

A kávé kézi betakarításához speciális kesztyűre van szüksége, amely megvédi a kezét a tövisek megkarcolódásától azokon az ágakon, ahol a gyümölcsök nőnek; ez sérüléseket okozhat, ezért nem csak a dolgozók, hanem azok is fontosak, akik fogyasztják! A kávétermelők tovább dolgoznak a betakarítási szezonban, és a kávé termesztésének éghajlata is meghatározza a kávészedés szükségességét. Másrészt a gépek az idő töredéke alatt elvégzik a munkát, és nem igényelnek speciális kesztyűt vagy képzést.

Azonban nem minden kávétermő hely alkalmas gépi betakarításra, mert ez attól függ, mennyire hozzáférhető a gyümölcs, és mennyire egyenletes a bogyók eloszlása ​​a növényen. Az emberek sokféle módon szüretelhetik be a kávébabot. Megnézünk néhány gyakori módszert, és azt, hogy ezek hogyan befolyásolhatják a cup o’ joe-t!

A folyamat első lépése az összes gyümölcs eltávolítása az ágakról, ahol nőnek. Ezt általában mechanikus betakarítógépek végzik, amelyek fésűszerű eszközzel szedik le a bogyókat a növényről. Különböző típusú gépek használhatók ehhez a folyamathoz, de mindegyiknek egy a közös célja: a gyümölcs eltávolítása a lehető leggyorsabb és leghatékonyabb módon!

Miután az összes gyümölcsöt eltávolították az ágakról, a babot válogatni kell. Ezt általában olyan gépek végzik, amelyek optikai szkennereket használnak a különböző típusú kávébabok azonosítására. A szkenner leolvassa az egyes babok színét, méretét és alakját, hogy megállapítsa, érett vagy éretlen bogyóról van-e szó. A következő lépés a kávébab tisztítása. Ezt egy destoner nevű gép végzi, amely eltávolítja az idegen tárgyakat vagy törmeléket a babról. Ezután a bab készen áll a pörkölési folyamatra! A kávé ízét nagymértékben befolyásolja a pörkölési folyamat.

Melyek a különböző kávéfajták?

Sokféle kávé létezik, de a három leggyakoribb kávéfajta a Coffea arabica, a Coffea canephora (Robusta) és a Liberica.

Az Arabica kávé a kávébab leghíresebb fajtája, és a világ termelésének körülbelül 75-80%-át adja. Az arabica bab a Coffea arabica növényből származik. Magas tengerszint feletti magasságban termesztik, ahol a hőmérséklet hűvösebb, így kevésbé savas ízprofilt hoz létre gyümölcsös felhanggal. Az arabica kávét a világ számos részén termesztik, beleértve Közép-Amerikát, Afrikát és Indonéziát. Az Arabica kávé úgy készül, hogy a kávébabot begyűjtik, majd napon vagy pörkölőben szárítják. A szárított babot ezután megpörkölik, hogy elérjék a kívánt ízprofilt. Az arabica bab lágy ízprofiljáról ismert. Az Arabica bab kevésbé savas, mint más kávéfajták, és enyhén édes ízűek. Latin-Amerika, különösen Brazília, az arabica kávébab legnagyobb termelője.

A robusta kávébabot Közép-Afrikában és Délkelet-Ázsiában termesztik. Merész, földes ízéről és magas koffeintartalmáról ismert. A robusta bab ellenállóbb a kártevőkkel és a betegségekkel szemben is, ezért gyakran használják kereskedelmi kávékban. A robusta kávét először Kongóban fedezték fel a 19. században. A robusta kávénövény magasabban, akár 800 méteres tengerszint feletti magasságban nő a legjobban, ahol több a napfény és hűvösebb a hőmérséklet, akárcsak a borszőlő! Sokféle robusta növény létezik, amelyek különböző ízűek; mindazonáltal mindegyik hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. A robusta bab földes, diós és csokis. A robusta bab kisebb, mint az arabica bab. A robusta kávébab nagy részét Afrikában és Indonéziában termesztik. Ezeknek a baboknak a jelentős részét Vietnam termeli a világon. A robusta kávébab nagyobb mennyiségű koffeint tartalmaz, mint az arabica kávébab.

A Liberica kávé egy olyan kávéfajta, amelyet a Fülöp-szigeteken termesztenek. Egyedülálló ízprofillal rendelkezik, és egyre népszerűbb az Egyesült Államokban. A Liberica kávébab nagy méretű, nem szabályos alakú, mélyvörös színű vagy narancssárga árnyalatú. A Liberica kávé íze földes és diós, csokoládé jegyekkel. A Liberica kávé nagyszerű választás azoknak, akik valami mást szeretnének kipróbálni, és tökéletes azok számára, akik szeretik a sötét pörkölésű kávékat.

Az instant kávé egy olyan kávéfajta, amelyet lefőztek és por vagy granulátum formában szárítottak. Úgy készül, hogy a pörkölt babkávéból kivonják az ízt és az aromát, majd kiszárítják, így később tárolhatók és felhasználhatók. Az instant kávét először 1890 körül találták fel, és azért vált népszerűvé, mert sokkal könnyebb volt, mint egy tele kancsó kávét lefőzni. Készíthet instant kávét vízzel, tejjel vagy mindkettővel, és percek alatt kész is!

Milyen előnyei vannak a kávéfogyasztásnak?

A kávé az egyik legnépszerűbb ital a világon. A nagyszerű íze mellett a kávé számos előnnyel rendelkezik, amelyek kívánatos itallá teszik a napot a nap bármely szakaszában.

Íme néhány fő előnye a kávéfogyasztásnak: A koffein energialöketet ad, és segít ébren maradni. A kávé kiváló az agynak, mivel több energiát ad az összpontosításhoz és a jobb gondolkodáshoz. A kávéfogyasztás javítja a fizikai teljesítményt és növeli az állóképességet edzés vagy más erőt és állóképességet igénylő tevékenységek során. Ha kávét iszol éjszaka, az segíthet jobban aludni, mert a koffein természetes nyugtató hatással van az agyra. A kávémagok sok antioxidánst tartalmaznak.

Tudtad...

A kávéfák évente 100-200 font (45,4-90,7 kg) kávécseresznyét képesek előállítani. Kávé a bab származik kávé cseresznye, amely a gyümölcs a kávé növény. A kávécseresznyében két mag található, és ezekben található a kávébab. A különböző ízek elérése érdekében a kávébab különböző pörkölési módjait alkalmazzák, és más típusú babokkal is keverhetők egyedi ízprofilok létrehozásához. A kávéfű élettartama 20 év.

A Kopi Luwak vagy cibet kávé a világ legdrágább kávéfajtája. Ez kávé készül babból, amelyet a cibetek, a Délkelet-Ázsiában található kisemlősök megettek és kiűztek. A Kopi Luwak fontonként 100 és 600 dollár között kapható! Főleg Indonéziában található.

Az egyik egyedülálló kávébab Jamaica szigetéről származik. A kék hegyi kávébabot a hegy egy kis részén termesztik, a sziget keleti felén.

Több mint 100 kávéfajta létezik, de ezek közül csak egy maroknyi kapható a kereskedelemben. A kávézóna kifejezés olyan régióra utal, ahol az éghajlat, a magasság, a talajminőség és a csapadék optimális a robusta vagy arabica növények termesztésére, amelyek különböző kávéfajtákat termelnek. Főleg Közép- és Dél-Amerika, Afrika, Közel-Kelet és Ázsia egyes részeire vonatkozik.

A koffein egy természetes stimuláns, amely a kávéban található. A koffein fogyasztása jótékony hatással lehet az egészségre, de a mértékletesség kulcsfontosságú. Az Egyesült Királyságban egy átlagos fogyasztó napi két csésze koffeint fogyaszt. Az Élelmiszer-szabványügyi Ügynökség azt javasolja, hogy az egészséges felnőttek napi koffeintartalma ne haladja meg a 0,014 uncia (400 mg) mennyiséget, ami négy-öt csésze kávénak felel meg.

A kávétermelés számos országban jelentős gazdasági hajtóerő. A kávékészítésnek jelentős környezeti hatása is van. A kávétermesztés okozta erdőirtás számos állat élőhelyét veszélyezteti, a növényvédő szerek és műtrágyák használata pedig szennyezheti a vízkészleteket. Ezenkívül a kávé feldolgozása során nagy mennyiségű hulladék keletkezik.

Ha egy kávécseresznye csak egy szemes kávét termel, borsóbogyónak nevezik. Ez az egyedülálló babszem összetett és testes ízéről ismert. Kolumbiát a világ legjobb kávétermelő régiójának tartják.