როგორ მზადდება რძის ფხვნილი? შეგიძლიათ გააკეთოთ ის სახლში?

ხმელი რძე არის ახალი რძის ექვივალენტური საკვები ნივთიერებებით, მათ შორის კალციუმი, პროტეინი და კალიუმი.

რა თქმა უნდა, რძის ფხვნილი უფრო მომგებიანია, ვიდრე ახალი რძე. ის არ მალფუჭებადი, მსუბუქი და ადვილად ტრანსპორტირებადია.

ბევრ ადამიანს აქვს რძის ფხვნილი გადაუდებელი შემთხვევების შემთხვევაში. ხმელი რძე, ისევე როგორც ახალი რძე, ხშირად ავსებს მინერალებს და ვიტამინებს A და D. თონეები და რესტორნები იყენებენ რძის ხმელ ფხვნილს პურის და სხვა გამომცხვარი პროდუქტების, სუპების, სოუსების, სმუზისა და სხვა კერძების პროტეინისა და სხვა საკვები ნივთიერებების დასამატებლად.

სპრეით გაშრობა სახლის პირობებში რძის ფხვნილის გადამუშავების ყველაზე გავრცელებული მეთოდია, რომელიც წარმოებული რძის პროდუქტია. სპრეით გაშრობის მეთოდი შლის წყალს რძიდან, რის შედეგადაც ხდება რძის ფხვნილი. რძე ფხვნილი შეიცავს იგივე საკვებ ნივთიერებებს, როგორც ახალი რძე. ნედლ რძეს ასხურებენ მშრალად პასტერიზების შემდეგ. შემდეგ ადუღდება, აორთქლდება, შემდეგ კვლავ თბება, რათა შეიქმნას კონცენტრირებული რძის მყარი ნარევი.

თუმცა, თუ ინტერნეტში მოძებნით „რძის ფხვნილი საშიშია თქვენი ჯანმრთელობისთვის“, მაშინვე ნახავთ უამრავ პუბლიკაციები, სადაც ნათქვამია, რომ რძის ფხვნილი ძალზე საზიანოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის, რადგან მასში შედის დაჟანგული ქოლესტერინი, ყველაზე მომაკვდინებელი. სახის ცხიმი. ლაქტოზის დონე გადამუშავებულ რძის პროდუქტებში ხშირად უფრო მაღალია, ვიდრე სითხეში მთლიან ან თხევად რძეში. ასევე ამბობენ, რომ რძის ფხვნილს უმატებენ ყველა უცხიმო და უცხიმო რძეს, რათა მას მეტი სხეული მიეცეს. ისინი ასევე აცხადებენ, რომ თქვენ ვერ შეძლებთ გაიგოთ, შეიცავს თუ არა თქვენი რძე რძის ფხვნილს, რადგან შემფუთავი არ არის ვალდებული რძის ფხვნილი შეიტანოს ინგრედიენტების სიაში.

მშრალი რძის ფხვნილის ხარისხზე, უსაფრთხოებაზე, მომხმარებელთა მიღებასა და მარკეტინგზე გავლენას ახდენს კონტეინერის შეფუთვა. რძის ფხვნილი, USDA-ს მიხედვით, შეიძლება სამუდამოდ იყოს შენახული. დაწერილი "საუკეთესო" თარიღის შემდეგ, გაუხსნელი შეფუთვა შეიძლება გამოყენებულ იქნას კიდევ 2-10 წლის განმავლობაში. შეინახეთ და შეინახეთ გახსნილი რძის ფხვნილი, რათა გაზარდოთ მისი შენახვის ვადა მაცივარში გაყინვით. გახსნილი რძის ფხვნილი მოათავსეთ დალუქულ ჰერმეტულ კონტეინერებში ან მძიმე საყინულე ჩანთებში. მითითებული საყინულე დრო მხოლოდ საუკეთესო ხარისხის უზრუნველსაყოფადაა.

თუ მოგწონთ ეს სტატია, შეიძლება თქვენთვის საინტერესო იყოს ამ სახალისო სტატიების წაკითხვა, თუ როგორ მზადდება პოპკორნი და როგორ მზადდება ყველი.

რამდენ ხანს არის რძის ფხვნილი კარგი ერთხელ მომზადებისთვის?

ნედლი რძის გადამუშავება შესაძლებელია სახლში რძის ფხვნილის მისაღებად. დიდ ქვაბში ჩაასხით რძე. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 150 F (65,6 C) ტემპერატურაზე და ჩადეთ ტაფა შიგნით. ღუმელის კარი ოდნავ ღიად დატოვეთ ტენიანობის დატოვებით. გაშრობის შემდეგ ამოიღეთ ცხელი რძე ტაფიდან და დაჭერით ბლენდერში ფხვნილად.

უმჯობესია გამოიყენოთ რძის ფხვნილი წყლით გაცოცხლებიდან ოთხიდან ხუთ დღეში. ეს გამოწვეულია იმით, რომ რძის ფხვნილი მზადდება ნამდვილი რძისგან, რომელიც მოხარშულია იქამდე, სადაც რძის მყარი ნივთიერებების დაახლოებით ნახევარი აორთქლდა.

სპრეით გამხმარი რძის ფხვნილი სხვადასხვა არომატით მოდის. ამ რძის ფხვნილების დასამზადებლად გამოიყენება ახალი რძე სპრეით გასაშრობად. რძის ფხვნილის საუკეთესო თარიღი, როგორც წესი, არის 12-24 თვე დამზადების თარიღიდან. თუმცა, რძის ფხვნილის შენახვის ვადა განსხვავდება სახეობის მიხედვით. იმის გამო, რომ ცხიმი ნაკლებად სტაბილურია ვიდრე უცხიმო რძის ფხვნილი, ის უფრო მეტხანს ძლებს, ვიდრე მთლიანი რძის ფხვნილი ან ზეთის რძე. შედეგად, საკვების ხანგრძლივი შენარჩუნებისთვის სასურველია უცხიმო ხმელი რძე.

ეს დროის ჩარჩო მიუთითებს იმაზე, თუ რამდენ ხანს უზრუნველყოფს მწარმოებელი უმაღლესი ხარისხის ხარისხს. ეს არ არის ვარგისიანობის ვადა და რძის ფხვნილი, ჩვეულებრივ, შეიძლება გამოყენებულ იქნას კიდევ ერთი ან ორი წლის განმავლობაში. რძის ფხვნილის შენახვის ვადა არ მცირდება გახსნის შემდეგ, რამდენადაც ის სწორად ინახება. წყალთან ერთად აღდგენის შემდეგ, რძის ფხვნილი კარგია შემდეგი ორი-სამი საათის განმავლობაში, თუ არ არის მაცივარში.

ტროპიკულ გარემოში, რძის ფხვნილი, რომელიც აღდგენილია წყლით, იშლება ოთხიდან ხუთ საათში მისი მაღალი კვებითი შემცველობის გამო. შედეგად, გადააკეთეთ მხოლოდ იმდენი, რამდენიც საჭიროა დაუყოვნებელი მოხმარებისთვის. გაქვთ თუ არა რაიმე ეჭვი, გადაამოწმეთ აქვს თუ არა გახეხილი, ისუნთქეთ და დააგემოვნეთ გამოყენებამდე. თუ რძე მჟავე გახდა, მას აქვს გამორჩეული სუნი და გემო.

ნებისმიერი რძის ფხვნილი, რომელსაც უვითარდება უსიამოვნო სუნი ან ყვითელი ელფერი, უნდა განადგურდეს. ეს იმის ნიშანია, რომ რძე გაფუჭდა.

რამდენი რძე მზადდება ერთი სუფრის კოვზი რძის ფხვნილიდან?

ერთი ჩაის კოვზი რძის ფხვნილიდან შეიძლება გამოვიდეს ერთი ჭიქა რძე.

როგორც წესი, დაამატეთ აშშ-ს ჭიქის ფხვნილის მესამედი (80 მლ) ერთ ჭიქა წყალს. 5 ჭიქაზე ცოტა მეტი (1200 მლ) რძის ფხვნილი შეურიეთ ჭიქა წყალს, რომ მიიღოთ უფრო დიდი პარტია. რძის ფხვნილი შეიძლება გაზომოთ საზომი ჭიქით. რძე ფხვნილი არის "კონცენტრირებული რძის" სახეობა, რომელიც იქმნება რძის ტენიანობის აღმოფხვრის შედეგად.

ძროხის რძის ფხვნილი იწარმოება ახალი ძროხის რძის სპრეით გაშრობით, რათა ამოიღონ სითხე და შემცირდეს ტენიანობა 3%-ზე ნაკლებამდე. საკვები ნივთიერებები უცვლელი რჩება სპრეით გაშრობის შემდეგ, მაგრამ ფხვნილის ფორმას გაცილებით მეტი კონცენტრაცია აქვს. წყლის დამატებით, რძის ფხვნილი შეიძლება გადაიზარდოს ახალ რძეში.

რძის ფხვნილი და ჩვეულებრივი რძე კვების თვალსაზრისით ექვივალენტურია, მაგრამ ჩვეულებრივ რძეს შენახვის ვადა უფრო მოკლე აქვს.

როგორ მზადდება რძის ფხვნილი სახლში?

დაასხით და გაათბეთ რძე ოთახის ტემპერატურაზე (გამოიყენეთ მთლიანი რძე ან პასტერიზებული რძე, რადგან მას აქვს ნაკლები ბაქტერიების ნაწილაკები). ცხელი რძის სწრაფად გასაშრობად, სასურველია რძე არაღრმა დონეზე შეინახოთ. შეეცადეთ შეინახოთ ის არაუმეტეს 2,5 სმ-ზე.

ამის შემდეგ, ფირფიტები მოათავსეთ ღუმელში ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე. გათბობა გამოიყენება რძეზე, როგორც მეთოდის ნაწილი, რომელსაც აქვს პასტერიზაციის მსგავსი ეფექტი. თუ ვენტილატორი არ გაქვთ, დატოვეთ ღუმელის კარი ოდნავ ღია, რათა აორთქლებული სითხე გამოვიდეს და რძე უფრო სწრაფად გაშრეს.

რძე გაიზრდება უფრო და უფრო უცხიმო, რადგან სითხე აორთქლდება, სანამ არ გამოიმუშავებს სქელ პასტას. შეამოწმეთ გაშრობისას რძის პასტა ყავისფერი ხდება. თუ ასეა, ტემპერატურა ძალიან მაღალია. დროდადრო ურიეთ, რომ წყალი თანაბრად აორთქლდეს, განსაკუთრებით მაშინ, როცა რძე იწყებს პასტად გადაქცევას. როგორც კი რძის პასტა მოამზადეთ, გაანაწილეთ ლანგარზე ან პერგამენტის ქაღალდზე გასაშრობად. წვრილი რძის ფხვნილის მიღება შესაძლებელია ბლენდერის გამოყენებით.

სანელებლების საფქვავში ან ბლენდერში დააქუცმაცეთ ფანტელები წვრილ ფხვნილად. ჰერმეტულ კონტეინერში შეინახეთ მთლიანი რძის ფხვნილი. გაშრობის შემდეგ, დარწმუნდით, რომ ის არ არის ტენიანი, სანამ გრილ, ბნელ ადგილას შეინახავთ, რომ უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა გქონდეთ.

როგორ მზადდება ქოქოსის რძის ფხვნილი?

ქოქოსის რძის ფხვნილი არის თეთრი თეთრი ფხვნილი, რომელიც პოპულარულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში და სხვა სამზარეულოში. ქოქოსის რძის ფხვნილი მზადდება უცხიმო ქოქოსის კრემის სპრეით გაშრობით და შემდეგ მისი წყლით რეჰიდრატაციით, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას რეცეპტებში, რომლებშიც საჭიროა ქოქოსის რძე.

ქოქოსის რძის ფხვნილი მზადდება ნედლი, უშაქრო ქოქოსის კრემისგან და შეიძლება გამოყენებულ იქნას თითქმის ნებისმიერ რეცეპტში, რომელიც მოითხოვს ქოქოსის არომატს. ქოქოსის რძის ფხვნილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყავის კრემებში, სუპებში, კარისში, პუდინგებში, სოუსებში, ნაყინსა და სმუზიში, ან ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას რძის ჩასანაცვლებლად უმეტეს გამომცხვარ პროდუქტებში.

ქოქოსის გამხმარი ხორცი გამოიყენება ქოქოსის რძის ფხვნილის დასამზადებლად. აორთქლების შემდეგ წარმოიქმნება ქოქოსის რძის ფხვნილი. ის იქმნება მწიფე ქოქოსის ხორცის სპრეით გაშრობით და შემდეგ ემულგატორის დამატებით, რათა დაეხმაროს მას გარდაქმნას წვრილ თეთრ ფხვნილად. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ზოგიერთი მწარმოებელი იყენებს რძის ნაწარმზე დაფუძნებულ ემულგატორს, ასე რომ, თუ მკაცრად რძის გარეშე ან ვეგანურ საკვებს მიირთმევთ, ყოველთვის შეამოწმეთ ინგრედიენტები.

ლაურინის მჟავა უხვად არის ქოქოსის რძის ფხვნილში. რაც შეეხება იმუნურ სისტემას, ლაურინის მჟავა კარგია. კვლევებმა აჩვენა, რომ მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო და ანტიბაქტერიული ეფექტი. ადამიანის ძუძუთი კვება შეიცავს ლაურინის მჟავას, რომელიც ითვლება ერთ-ერთ მიზეზად, რის გამოც ის ასე სასარგებლოა ტვინის განვითარებისა და იმუნიტეტისთვის.

აქ, Kidadl-ში, ჩვენ გულდასმით შევქმენით ბევრი საინტერესო ოჯახური ფაქტი, რომ ყველამ ისიამოვნოს! თუ მოგეწონათ ჩვენი წინადადებები როგორ მზადდება რძის ფხვნილი? იცით როგორ გააკეთოთ რძის ფხვნილი სახლში? მაშინ რატომ არ გადახედოთ ატლანტის ოკეანის გასაოცარ ცხოველებს: გამოიკვლიეთ დიდი საზღვაო სიცოცხლე ან როგორ იცით, როდის არის მანგო მწიფე? რჩევები მწიფე მანგოს ასაღებად?