ჩედარის ყველის 35 შთამბეჭდავი ფაქტი, რომლებიც აუცილებლად გაგაოცებთ!

ჩედარის ყველი, რომელიც მთელ მსოფლიოში ცნობილია, როგორც ჩედარი, არის თეთრი, ნატურალური ყველი, რომელიც შედარებით მყარია და ზოგჯერ ოდნავ მკვეთრი გემო აქვს.

ჩედარის ყველი წარმოიშვა ინგლისის სომერსეტში მდებარე პატარა სოფელ ჩედარიდან. ყველს მთელ მსოფლიოში აწარმოებენ სხვადასხვა ვარიაციით, მაგრამ დიდ ბრიტანეთში ყველაზე პოპულარული ყველი ჩედარის ყველია, რომელიც ქვეყნის წლიური ყველის ბაზრის 51%-ს შეადგენს.

ყველის წარმოება ყოველთვის იყო მთავარი ბაზარი აშშ-შიც და ჩედარის ყველის წარმოება გაიზარდა იმდენად, რომ ეს არის მეორე ყველაზე პოპულარული ყველი ქვეყანაში, მოცარელას შემდეგ ყველი. ჩედარის ყველის საშუალო წლიური მოხმარება შეერთებულ შტატებში არის 10 ფუნტი (4,5 კგ) ერთ სულ მოსახლეზე. ერთხელ თუ გასინჯავთ, ჩედარის ყველის სირბილეს ვერ დაივიწყებთ. ტრადიციულად ისინი მძიმეა, მაგრამ ბევრი კერძის მომზადება შესაძლებელია ჩედარის ყველის გამოყენებით. სწორედ ამიტომ არის მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ყველი.

ჩედარის ყველის სიძლიერე რბილიდან მკვეთრამდეა, ხოლო ყველის ტექსტურა რბილი და გლუვია. ჩედარის ყველიც ხრაშუნა ხანდახან. ჩანს ღია თეთრიდან ნარინჯისფერამდე შეფერილობა, მაგრამ ეს დამოკიდებულია ჩედარის სხვადასხვა წარმოებაზე. ჩედარი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ყველია არა მხოლოდ დიდ ბრიტანეთში, არამედ მთელ მსოფლიოში. ჩედარის ყველის სხვადასხვა სახეობაა და თითოეულ სახეობას განსხვავებული სიძლიერე აქვს. თუ ჩედარის ყველი სამი თვის განმავლობაში დაძველდა, სიმტკიცე რბილი იქნება. თუ ყველი ხუთიდან ექვს თვემდე დაძველდა, სიმტკიცე საშუალო იქნება. ცხრა თვის განმავლობაში ძალა მომწიფდება. ზედმეტად მომწიფებული ჩედარისთვის ეს არის 15 თვე, ხოლო 18 თვის ან მეტი დაძველების ყველი სიძლიერე იქნება ვინტაჟური. რბილი ჩედარის ყველს ექნება რბილი და გლუვი ტექსტურა. გემო მსუბუქი და კრემისფერი იქნება. ვინტაჟური ჩედარი ხისტი და დამსხვრეულია. ვინტაჟური ჩედარის ყველს აქვს მკვეთრი, ძლიერი და მწარე გემო და გემრიელია.

ჩედარის ყველის წარმოშობა

მოდით გავიგოთ რამდენიმე ფაქტი ჩედარის ყველის წარმოშობის შესახებ.

• ჩედარი ყველი ყველაზე პოპულარული ყველია გაერთიანებულ სამეფოში და მეორე ყველაზე პოპულარული შეერთებულ შტატებში.
• ეს არის ძროხის რძისგან დამზადებული მყარი ყველის სახეობა.
• ჩედარის ყველი წარმოიშვა სომერსეტში მდებარე სოფელ ჩედარში, რომელიც მდებარეობს ინგლისის სამხრეთ-დასავლეთით.
• სოფლის პირას აქვს ჩედარის ხეობა, რომელსაც აქვს მრავალი გამოქვაბული.
• ეს გამოქვაბულები უზრუნველყოფდნენ სტაბილურ ტემპერატურას და იდეალურ ტენიანობას ამ სიდიდის ყველის მომწიფებისთვის.
• ითვლება, რომ რომაელებმა შესაძლოა ბრიტანეთში ჩედარის ყველის რეცეპტი შემოიტანეს.
• როგორც ამბობენ, რომაელებმა რეცეპტი საფრანგეთის კანტალის რეგიონიდან ჩამოიტანეს.
• ჩედარის ყველის პირველი ჩანაწერი მე-12 საუკუნეშია.
• ეს იყო 1170 წელს, როდესაც მეფე ჰენრი II-მ იყიდა 10240 ფუნტი (4645 კგ) ჩედარი ყველი. ჩარლზ I-მაც კი იყიდა ყველი სომერსეტის სოფელ ჩედარიდან.
• ჩედარის ყველი ტრადიციულად უელსის საკათედრო ტაძრიდან დაახლოებით 30 მილი (48 კმ) უნდა დამზადებულიყო.
• სომერსეტის რძის მწარმოებელი ჯოზეფ ჰარდინგმა მე-19 საუკუნიდან ხელი შეუწყო ჩედარის ყველის სტანდარტიზაციასა და მოდერნიზაციას.
• ჯოზეფ ჰარდინგი დასახელდა "ჩედარის ყველის მამად" მისი ტექნიკური ინოვაციების, ყველის დამზადების თანამედროვე ტექნიკის მოხალისეობრივი გავრცელებისა და რძის პროდუქტების ჰიგიენის ხელშეწყობისთვის.
• 1851 წელი იყო წელი, როდესაც აშშ-ის პირველი ყველის ქარხანა გაიხსნა ნიუ-იორკში. ეს ყველის ქარხანა სპეციალიზირებულია მხოლოდ ერთ რამეში - ჩედარის ყველი.
• პირველმა და მეორე მსოფლიო ომებმა ყველის წარმოება პრობლემად აქცია. პირველ მსოფლიო ომამდე ბრიტანეთში ყველის 3500-ზე მეტი მწარმოებელი იყო, მაგრამ მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ ამ მწარმოებელთაგან მხოლოდ 100 ან ნაკლები დარჩა.
• მეორე მსოფლიო ომის დროს და 10 წლამდეც კი, ბრიტანეთში წარმოებული რძე გამოიყენებოდა მხოლოდ ერთი სახეობის ყველის დასამზადებლად, სახელწოდებით "Government Cheddar".
• ეს განპირობებული იყო რაციონირებისა და ომის ეკონომიკის გამო. ამან თითქმის ყველა სხვა ყველის წარმოება ქვეყანაში გადაშენდა.
• იმისათვის, რომ გემო უფრო ინტენსიური იყოს, ჩედარის ყველის დამწიფებას მაქსიმუმ ორი წელი სჭირდება.
• ჩედარის ყველი ნატურალური ქერქია ქსოვილში შეკრული და მას აქვს სხვადასხვა ფერები თეთრიდან ღია ყვითელამდე.
• ზოგიერთ ყველს ასევე ემატება ფერები, რათა ის ყვითელ-ნარინჯისფერი გახდეს. თეთრი ჩედარის ყველი ყველაზე გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში.
• იცოდით, რომ ოდესღაც არსებობდა ყველაზე დიდი ჩედარის ყველის ქანდაკება? სინამდვილეში, ეს იყო ყველაზე დიდი ყველის სტრუქტურა მსოფლიოში.
• იგი დაამზადეს ერიკ აკვისტაპეისმა, სარა კაუფმანმა და კერი ჰენინგმა კოვინგტონში, ლუიზიანა, აშშ, 2018 წელს, 11 ნოემბერს.
• ის იწონიდა 3121 ფუნტს (1416 კგ). ნაჭერი გაკეთდა ჩედარის ყველის ერთი ბლოკისგან, კარგად დაძველებული და ჰგავდა ალიგატორის ფორმას, რომელიც შემწვარი ინდაურია და ეხურა მზარეულის ქუდი.
• ყველი მოგვიანებით მოჭრეს და საზოგადოებას ყიდდნენ.

ჩედარის ყველის კვების ღირებულებები

ჩედარის ყველის კვებითი ღირებულებები უკეთესად შეიტყობთ ყველის დამზადებასა და მის გამოყენებას.

• ჩედარის ყველი მდიდარია კალციუმით, როგორც რძის პროდუქტების უმეტესობა. კალციუმი ხელს უწყობს ძლიერი ძვლების აშენებას და ასევე სისხლის შედედებას.
• ჩედარის ყველი არის A ვიტამინის, რკინის და K ვიტამინის კარგი წყარო.
• ჩედარის ყველის საშუალო ნაწილი შეიცავს 69 კალორიას, 0,1 უნცია (4 გ) ცილას, უნციაზე ნაკლებ ნახშირწყლებს და 0,2 უნციას (6 გ) ცხიმს.

ჩედარის ყველის ჯანმრთელობის სარგებელი

ჩედარის ყველის ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი არსებობს. ყველი არც ისე ცუდია, როგორც უმეტესობა წარმოაჩენს მას. აქ მოცემულია ჩედარის ყველის ჯანმრთელობის რამდენიმე პოტენციური სარგებელი.

• გაჯერებული ცხიმის შემცველობის მიუხედავად, ჩედარის ყველის რეგულარულად მიღება დაგეხმარებათ ქოლესტერინის დონის შემცირებაში. ეს განსაკუთრებით ეხმარება საშუალო ასაკის ადამიანებს.
• ცნობილია, რომ ჩედარის ყველი ძვლებისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერების - კალციუმის კარგი წყაროა.
• კალციუმის მაღალი დონის მქონე საკვების მიღება ხელს შეუწყობს თქვენი ძვლების ჯანმრთელობას და დაგეხმარებათ შეამციროთ ოსტეოპოროზის რისკი.
• ჩედარის ყველი ასევე შეიცავს K ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს ძვლების ჯანმრთელობას.
• ყველის მირთმევამ შეიძლება ასევე შეამციროს კარიესის შანსები, ვიდრე შაქრიანი საჭმელები.
• გახეხილ ჩედარის ყველი ხშირად ემატება ბურგერებსა და სენდვიჩებს. სინამდვილეში, ჩედარი არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ყველი, რომელიც გამოიყენება ბურგერებში.
• სკოტმა თან წაიღო 3500 ფუნტი (1588 კგ) ჩედარის ყველი ჩედარისგან თავის ცნობილ 1901 წლის ექსპედიციაზე არქტიკაში.
• საქორწილო საჩუქრად, 1840 წელს დედოფალ ვიქტორიას გადაეცა ჩედარის ყველის უზარმაზარი ბორბალი, რომელიც იწონიდა დაახლოებით 1000 ფუნტს (454 კგ).
• ენდრიუ ჯექსონი, აშშ-ს პრეზიდენტი, ცნობილი იყო თეთრ სახლში წვეულების გამართვით, სადაც 1400 ფუნტი (653 კგ) ჩედარის ყველი მიირთმევდნენ.

როგორ მზადდება ჩედარის ყველი?

ჩედარის ყველს უნიკალური გემო აქვს და ამ ყველის წარმოებასაც განსაკუთრებული მოვლა სჭირდება. ყველის ინდუსტრია გაიზარდა ნახტომებით და საზღვრებით მხოლოდ დიდი ბრიტანეთიდან და აშშ-დან მოხმარებისთვის, ყოველ შემთხვევაში ჩედარის ყველისთვის.

• ჩედარის ყველის დამზადება განსხვავდება ნებისმიერი სხვა დამზადებული ყველისგან. ხაჭოს ჯერ აცხელებენ, შემდეგ ჭრიან და აწყობენ.
• შემდეგ სტეკები რეგულარულად და სისტემატურად ტრიალებს და შემდეგ ხელახლა აწყობენ. ეს პროცესი ცნობილია როგორც ჩედარინგი.
• ზოგჯერ ჩედარის ყველი დაძველებულია დაახლოებით 30 თვე ან ნაკლები, სანამ მზად იქნება საჭმელად.
• ჩედარინგის პროცესში ხაჭოს ცხელ ზემოქმედების შემდეგ ადუღებენ მარილით. შემდეგ მას კუბიკებად ჭრიან, რომ შრატი გამოწუროს. შემდეგ ის დაწყობილია და პროცესი გრძელდება.
• ვინტაჟურ ჩედარის ყველს ხანდახან 15 თვეც კი სჭირდება მოსამწიფებლად. ყველი უნდა ინახებოდეს მუდმივ ტემპერატურაზე, რომელსაც გამოქვაბულები უზრუნველყოფენ.
• თუ წარმოებულია ყველის ქარხანაში, საჭირო პირობების გამეორება საჭიროა ყველის დასამწიფებლად.
• მაშინაც კი, თუ დღეს ჩედარის ყველის მრავალი ქარხანა არსებობს, ჩედარის ყველს მაინც აწარმოებენ Wookey Hole-სა და Cheddar Gorge-ის გამოქვაბულებში.
• ჩედარის ყველის ზოგიერთი ვერსია ასევე ცნობილია, რომ შებოლილია განსხვავებული გემოს მისაღებად.
• ზოგიერთ ყველს, რომლებიც გარეგნულად და გემოთი უფრო ჰგავს წითელ ლესტერს, ზოგჯერ წითელ ჩედარს უწოდებენ. ეს არის საბაზრო ღირებულებისთვის.
• ლეგენდა ამბობს, რომ ჩედარის ყველი ჩვეულებრივ შემთხვევით იქნა აღმოჩენილი, როდესაც რძალმა რძე დატოვა ჩედარის ხეობის გამოქვაბულში და დაბრუნდა, რომ რძის ნაცვლად ჩედარი ყველი ეპოვა. ამბობენ, რომ ამბავი 800 წლის წინანდელ ვადებს ეხება.
• ზოგი მას გახეხილად იყენებს, ზოგი კი ჩედარის ყველის ფხვნილს საკვებში იყენებს, ეს დამოკიდებულია სამზარეულოსა და მოთხოვნილებებზე.