35 įspūdingi Čederio sūrio faktai, kurie jus tikrai nustebins!

Čederio sūris, visame pasaulyje žinomas kaip čederis, yra beveik baltas, natūralus sūris, kuris yra gana kietas ir kartais šiek tiek aštroko skonio.

Čederio sūris kilęs iš Čedaro, mažo kaimelio Somerseto mieste, Anglijoje. Sūriai gaminami visame pasaulyje įvairių variantų, tačiau populiariausias JK sūris yra čederio sūris, kuris sudaro 51 % metinės šalies sūrių rinkos.

Sūrio gamyba visada buvo pagrindinė rinka JAV, o čederio sūrio gamyba taip pat užauginta tiek, kad yra antras pagal populiarumą sūris šalyje, iškart po mocarelos sūris. Vidutinis metinis čederio sūrio suvartojimas JAV yra 10 svarų (4,5 kg) vienam gyventojui. Vieną kartą paragavę negalite pamiršti čederio sūrio glotnumo. Tradiciškai jie yra kieti, tačiau daugelį patiekalų galima paruošti naudojant čederio sūrį. Todėl tai vienas populiariausių sūrių pasaulyje.

Čederio sūrio stiprumas yra nuo švelnaus iki aštraus, o sūrio tekstūra yra minkšta ir lygi. Čederio sūris taip pat kartais būna trapus. Matoma nuo blyškiai baltos iki oranžinės spalvos, tačiau tai priklauso nuo skirtingos čederio gamybos. Čedaras yra vienas populiariausių sūrių ne tik JK, bet ir pasaulyje. Yra įvairių čederio sūrių rūšių ir kiekviena rūšis turi skirtingą stiprumą. Jei čederio sūris brandintas tris mėnesius, stiprumas bus švelnus. Jei sūris brandintas penkis – šešis mėnesius, stiprumas bus vidutinis. Devynis mėnesius jėgos bus subrendusios. Itin brandžiam čederiui tai yra 15 mėnesių, o 18 ar daugiau mėnesių brandinto sūrio stiprumas bus vintažinis. Švelnus čederio sūris bus minkštos ir glotnios tekstūros. Skonis bus lengvas ir kreminis. senovinis čederis yra kietas ir trupantis. Senovinis čederio sūris yra aštraus, stipraus ir aštraus skonio bei skanus.

Čederio sūrio kilmė

Sužinokime keletą faktų apie čederio sūrio kilmę.

• Čederio sūris yra populiariausias sūris Jungtinėje Karalystėje ir antras pagal populiarumą Jungtinėse Valstijose.
• Tai kietojo sūrio rūšis, gaminama iš karvės pieno.
• Cheddar sūris kilęs iš kaimo, vadinamo Cheddar, Somersete, esančio Anglijos pietvakariuose.
• Kaimo pakraštyje yra Čedaro tarpeklis, kuriame yra daug urvų.
• Šiuose urvuose tokio masto sūriui bręsta pastovi temperatūra ir ideali drėgmė.
• Manoma, kad čederio sūrio receptą į Britaniją galėjo atnešti romėnai.
• Teigiama, kad romėnai receptą atsivežė iš Prancūzijos Kantalų regiono.
• Pirmieji įrašai apie čederio sūrį gali būti atsekami XII amžiuje.
• Tai buvo 1170 m., kai karalius Henrikas II nupirko 10 240 svarų (4645 kg) čederio sūrio. Net Charlesas I pirko sūrį iš Cheddar kaimo Somersete.
• Čedaro sūris tradiciškai turėjo būti gaminamas maždaug 48 km atstumu nuo Velso katedros.
• XIX amžiaus Somerseto pienininkas Josephas Hardingas prisidėjo prie čederio sūrio standartizavimo ir modernizavimo.
• Josephas Hardingas buvo pavadintas „čederio sūrio tėvu“ už savo technines naujoves, savanorišką šiuolaikinių sūrio gamybos technikų sklaidą ir pieno produktų higienos propagavimą.
• 1851-ieji buvo metai, kai Niujorko valstijoje buvo atidaryta pirmoji JAV sūrio gamykla. Šis sūrio fabrikas specializuojasi tik viename dalyke – čederio sūryje.
• Pirmieji ir Antrieji pasauliniai karai sūrių gamybą pavertė problema. Iki Pirmojo pasaulinio karo Didžiojoje Britanijoje buvo per 3500 sūrių gamintojų, o po Antrojo pasaulinio karo jų buvo likę tik 100 ar mažiau.
• Per Antrąjį pasaulinį karą ir net iki 10 metų po to Didžiojoje Britanijoje pagamintas pienas buvo naudojamas tik vienos rūšies sūriui, pavadintam „Government Cheddar“, gaminti.
• Taip buvo dėl normavimo ir karo ekonomikos. Dėl to beveik išnyko visa kita sūrio gamyba šalyje.
• Kad skonis būtų intensyvesnis, čederio sūrio brandinimas trunka ne ilgiau kaip dvejus metus.
• Čedaro sūris yra natūrali žievė, surišta audiniu ir yra įvairių spalvų – nuo ​​baltos iki šviesiai geltonos.
• Kai kurie sūriai taip pat dedami su dažais, kad jis būtų geltonai oranžinis. Baltasis čederio sūris yra labiausiai paplitęs visame pasaulyje.
• Ar žinojote, kad kažkada egzistavo didžiausia čederio sūrio skulptūra? Tiesą sakant, tai buvo didžiausia sūrio struktūra pasaulyje.
• Jį 2018 m. lapkričio 11 d. padarė Erik Acquistapace, Sarah Kaufmann ir Kerry Henning Kovingtone, Luizianoje, JAV.
• Jis svėrė 3121 svarą (1416 kg). Gabalas buvo pagamintas iš vieno gerai brandinto čederio sūrio luito ir buvo panašus į aligatorių, kepantį kalakutą ir dėvintį virėjo kepurę.
• Vėliau sūris buvo supjaustytas ir parduotas visuomenei.

Cheddar sūrio maistinės vertės

Čederio sūrio maistinės vertės leis jums geriau suprasti sūrio gamybą ir jo naudojimą.

• Čederio sūryje, kaip ir daugelyje pieno produktų, gausu kalcio. Kalcis padeda stiprinti kaulus ir taip pat padeda kraujo krešėjimui.
• Čederio sūris yra geras vitamino A, geležies ir vitamino K šaltinis.
• Vidutinėje čederio sūrio porcijoje bus 69 kalorijos, 0,1 uncijos (4 g) baltymų, mažiau nei uncija angliavandenių ir 0,2 uncijos (6 g) riebalų.

Čederio sūrio nauda sveikatai

Čedaro sūris turi daug naudos sveikatai. Sūris nėra toks blogas, kaip dauguma žmonių jį vaizduoja. Štai keletas galimų čederio sūrio naudos sveikatai.

• Nepaisant sočiųjų riebalų kiekio, reguliarus čederio sūrio vartojimas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį. Tai ypač padeda vidutinio amžiaus žmonėms.
• Žinoma, kad čederio sūris yra geras svarbiausios kaulams maistinės medžiagos – kalcio – šaltinis.
• Valgydami maistą, kuriame yra daug kalcio, pagerinsite kaulų sveikatą ir sumažinsite osteoporozės tikimybę.
• Čederio sūryje taip pat yra vitamino K, kuris padeda palaikyti kaulų sveikatą.
• Sūris taip pat gali padėti sumažinti ertmių atsiradimo tikimybę, o ne saldžius užkandžius.
• Susmulkinto čederio sūrio dažnai dedama į mėsainius ir sumuštinius. Tiesą sakant, čederis yra vienas iš populiariausių sūrių, naudojamų mėsainiuose.
• Skotas pasiėmė 3500 svarų (1588 kg) čederio sūrio iš Čedaro į savo garsiąją 1901 m. ekspediciją į Arktį.
• 1840 m. karalienei Viktorijai buvo padovanotas didžiulis čederio sūrio ratas, sveriantis apie 454 kg, kaip vestuvių dovana.
• JAV prezidentas Andrew Jacksonas buvo žinomas tuo, kad Baltuosiuose rūmuose surengė atvirų durų vakarėlį, kuriame buvo patiektas 1400 svarų (653 kg) čederio sūris.

Kaip gaminamas čederio sūris?

Čederio sūriai yra unikalaus skonio, o šio sūrio gamybai taip pat reikia ypatingos priežiūros. Sūrio pramonė smarkiai išaugo vien dėl JK ir JAV vartojimo, bent jau čederio sūrio.

• Čederio sūrio gaminimas skiriasi nuo bet kurio kito pagaminto sūrio. Varškė pirmiausia pakaitinama, tada supjaustoma ir sukraunama.
• Tada rietuvės reguliariai ir sistemingai apverčiamos, o tada sukraunamos iš naujo. Šis procesas žinomas kaip cheddaringas.
• Kartais čederio sūris brandinamas maždaug 30 mėnesių ar mažiau, kol jis bus paruoštas valgyti.
• Čederingo procese varškė po kaitinimo minkoma su druska. Tada supjaustoma kubeliais, kad nuvarvėtų išrūgos. Tada jis sukraunamas ir procesas tęsiamas.
• Senoviniam čederio sūriui brandinti kartais prireikia net 15 mėnesių. Sūris turi būti palaikomas pastovioje temperatūroje, kurią suteikia urvai.
• Jei gaminamas sūrio fabrike, sūriui brandinti reikia atlikti reikiamas sąlygas.
• Net jei šiandien yra daug čederio sūrio gamyklų, kai kurie čederio sūriai vis dar gaminami Wookey Hole ir Cheddar Gorge urvuose.
• Taip pat žinoma, kad kai kurios čederio sūrio versijos rūkomos, kad įgautų kitokį skonį.
• Kai kurie sūriai, savo išvaizda ir skoniu panašesni į raudonąjį Lesterį, kartais vadinami raudonuoju čederiu. Tai yra dėl rinkos vertės.
• Legenda pasakoja, kad čederio sūris dažniausiai buvo aptiktas atsitiktinai, kai melžėja paliko šiek tiek pieno Čedaro tarpeklio oloje ir grįžo ieškoti čederio sūrio vietoje pieno. Teigiama, kad istorija yra prieš 800 metų.
• Kai kurie jį naudoja kaip susmulkintą, o kiti naudoja čederio sūrio miltelius savo maiste, priklausomai nuo virtuvės ir reikalavimų.