Colombiansk matfakta Utforsk detaljer om colombiansk mat

Colombia er et så stort land med mange slags mat som serveres i forskjellige områder som alle utvilsomt er deilige.

Siden spanjolene koloniserte landet, har det meste av det colombianske kjøkkenet en sterk spansk smak. Slaver ble også importert i store mengder til denne regionen av verden, og som et resultat er det også en tydelig afrikansk innflytelse i colombiansk mat.

I tillegg har urfolk bodd i området i tusenvis av år og har spilt en avgjørende rolle i dannelsen av moderne colombiansk mat. Når du kombinerer disse faktorene med det store utvalget av ingredienser fra havet, jungelen og fjellene, er det lett å se hvorfor colombiansk mat er så deilig. Uansett hvor du går i Colombia, vil de fleste måltider inneholde kjøtt, for eksempel biff, sammen med hvit ris og grønnsaker, uavhengig av tid på døgnet.

Suppe er en bærebjelke i det colombianske kjøkken og vil bli servert med nesten alle varer du bestiller. Kaffe er et viktig element i colombiansk kultur, så forvent å drikke mye av det mens du nyter dine colombianske favorittretter.

Hvis du liker å lese om colombiansk mat, fortsett å lese for å lære mer. Du vil finne ut mer om colombiansk matkultur, hva bandeja paisa er, og hva Colombias nasjonalrett er. Du vil også finne ut om folket i Colombia spiser ost og biff.

Hva er colombiansk mat?

Det er hundrevis av hovedretter, supper og sider å velge mellom i Colombia, og det kan ta dager eller uker å liste opp og forklare dem alle.

Det colombianske kjøkkenet er mangfoldig og varierer i henhold til landets ulike regioner. Spesialiteter som stekte maur eller marsvin kan finnes noen steder, mens colombianere ville nektet å spise dem på andre.

Colombia er ikke et vegetarisk paradis fordi det colombianske kostholdet er tungt på kjøtt. På kyststedene er et bredt utvalg av fisk, hummer og sjømat tilgjengelig, ofte servert med en kokosmelksaus. Variasjonen av frisk frukt som er tilgjengelig er forbløffende, og mange av variantene er sannsynligvis ukjente for deg.

Hvis du ønsker å utvide din kunnskap og erfaring med Sør-amerikansk mat, bør du smake på de gastronomiske underverkene i Colombia.

Colombias beste måltider tilberedes ikke alltid av de beste kokkene i Bogota, Cartagena eller Medellin, de store byene. Den beste colombianske maten finnes noen ganger i landets kulturelt mangfoldige regioner, som Andesfjellene fjellområder, kystområdene nær Stillehavet og Det karibiske hav, og selvfølgelig langs Amazonas elven.

Noen av de mest kjente matvarene i Colombia inkluderer, men er ikke begrenset til - hogao, cuchuco de trigo, sancocho, empanadas, quesillos, puchero, sopa de mondongo, fritanga, mote de queso, chunchullo, tamales, changua, arepa, sobrebarriga bogotana, ajiaco, lechona, charapa, patacones, bunuelos, pandebono, morcilla rellena, arroz con coco, frijoles con garra og bandeja paisa.

Er colombiansk mat bra for deg?

Colombiansk mat er en blanding av de kulinariske tradisjonene i landets seks hovedregioner - Stillehavet, Amazonas, Andeshavet, Orinoco, Karibien og Insular.

Dette mangfoldige kjøkkenet varierer fra sted til sted og er inspirert av urbefolkningens colombianske, spanske og afrikanske retter, med noen områder som også tilbyr en arabisk innflytelse. Videre, som et av verdens mest biologiske mangfold, tilbyr colombiansk mat et av de mest varierte utvalg av ingredienser som er tilgjengelig.

Gitt de ulike påvirkningene på landets mat, er det en fordel å kjenne litt historie. Colombia var bebodd av mange urfolkskulturer så tidlig som 9790 f.Kr., som fortsatte til spanjolene invaderte det på slutten av 1500-tallet.

Disse urbefolkningen var dyktige kunstnere og bønder, og maisplanting har blitt dokumentert i Colombia siden omtrent 3000 år siden. Colombias anerkjente arepas (laget av malt maisdeig) var en stift blant urbefolkningen.

Med ankomsten av spanjolene fikk colombianske retter mer kjøtt, ris og nye krydder. Spanjolene sløste på sin side bort landets naturressurser og gjorde mange urfolk til slaver til å jobbe i gruver og gårder.

Spanjolene brakte også slaver av afrikanere til å jobbe mest langs kysten av Karibien og Stillehavet etter at urbefolkningen snart ble ødelagt av inntrengerne. Cartagena var Latin-Amerikas viktigste slavehavn i århundrer og var også base for et amerikansk-spansk inkvisisjons hovedkvarter.

Som et resultat har colombiansk mat, spesielt rundt den karibiske kysten, en sterk afrikansk smak. bønner, plantains, og tykke supper som kystsancochoen (laget med den vanlige afrikanske kornguandulen) er bare noen få av matvarene påvirket av afrikansk-colombianere.

Colombiansk gastronomi forteller historien om fortiden, og disse historiene har skapt landets mest populære måltider og regionale kultur. Når du er i Bogota, hvorfor ikke ta et besøk til Museo Nacional de Colombia hvis du ønsker å lære mer om Colombias enorme og varierte historie.

Hva er tradisjonell colombiansk mat?

Mangfoldet av Colombias rike natur, så vel som mangfoldet av befolkningen, har en sterk innflytelse på landets mat. Colombia er hjemsted for rundt 90 etniske grupper som snakker 65 forskjellige språk!

Colombiakjøkkenet representerer landets rike kulturelle mangfold og komplekse historie, fra urfolks grunnmat som mais og tropiske frukter til afrikansk-colombianeres solide middager med bønner og gryteretter.

Colombias varierte kjøkken er påvirket av landets rike dyreliv og flora, så vel som en rekke etniske gruppers kulturelle tradisjoner. Colombiansk mat og ingredienser varierer sterkt avhengig av regionen.

Korn som mais og ris; knoller som kassava og potet; varierte belgfrukter; kjøtt som biff, kylling, svin og geit; fisk og skalldyr er noen av de mest utbredte varene. Tropiske frukter som feijoa, cape stikkelsbær, dragefrukt, mangostan, granadilla, papaya, guava, bjørnebær, lulo, soursop og pasjonsfrukt brukes også i Colombias kjøkken. Colombianerne er også veldig lidenskapelig opptatt av ost. En populær snack for noen colombianere er varm sjokolade og ost!

En tradisjonell colombiansk rett er Bogotas ajiaco. Det er egentlig en kylling og potetsuppe krydret å lage er et kulinarisk mesterverk.

Den beste måten å spise colombianske empanadas på er med en klatt fersk salsa, som ofte tilbys av leverandøren.

Colombianere, som de fleste individer i USA, spiser tre måltider om dagen. Imidlertid er mengden av disse tre måltidene og tiden det tar å innta dem svært forskjellige.

Colombia er en av verdens største kaffeeksportører, etter Brasil og Vietnam. Hvert år produserer landet tonnevis av de gode varene, men ikke alt blir eksportert.

Hva er noen populære colombianske matvarer?

Frokost i Colombia er generelt et ganske viktig måltid og består av fruktjuice, kaffe eller varm sjokolade, frukt, stekt egg, stekt plantain og brød.

Dagens primære måltid - i hvert fall på landsbygda - er lunsj, som serveres mellom middag og to på ettermiddagen. Et tradisjonelt hovedmåltid består av en suppe, en hovedrett, en drink, og kanskje en veldig søt dessert. Middag er mer beslektet med en matbit. Hovedretten serveres ofte rundt sju eller åtte om kvelden i større byer.

Frokost er et betydelig måltid i matkulturen i Colombia, selv om buffeen blekner i motsetning til det de fleste amerikanere tror er en typisk amerikansk frokost. Lunsj er derimot en veldig alvorlig affære. Hver dag tar flertallet av Colombia en to-timers lunsjpause (mellom middag og 14:00). De drar hjem for å spise lunsj med familien, og tar til og med en kort lur før de går tilbake på jobb om ettermiddagen. Lunsj er det mest omfattende måltidet i Colombia, og det består ofte av tre retter: en suppe; hovedretten – kjøtt, ris og et hagetilskudd (vanligvis poteter, salat eller plantains) – servert med fersk fruktjuice og litt dessert, med en tinto (en liten porsjon svart kaffe).

Arepas er en av Colombias mest populære tradisjonelle retter. Denne gatematen ligner på tortillas i Mexico og brød i Italia, og de tilbys i praktisk talt alle hjem. Arepas serveres vanligvis i en rekke smaker, og hver region har sin egen unike vri. Arepas con queso er arepa fylt med ost.

Middag er dagens minst betydningsfulle måltid for mange mennesker i Colombia, og det spises ikke vanligvis sammen med familien. Til kveldsmat spiser mange colombianere det de fleste amerikanere ville vurdert som en matbit. Middagen er bare en liten matbit for å holde dem i gang frem til frokost! Ønsker du å spise middag på restaurant vil menyen være mer omfattende, men serveringen starter ikke før senere på kvelden (rundt 20.00-21.00).

Tradisjonell colombiansk mat, som gatemat som arepa eller brød og ost, serveres vanligvis med en kopp Colombiansk kaffe, varm sjokolade eller varm agua de panela (uraffinert rørsukkerjuice).

Andre interessante fakta om colombiansk mat

Lechona er en tradisjonell rett laget med kikerter, svinekjøtt, en tykk innmatsuppe, krydder og noen ganger hvit ris (avhengig av regionen), og den spises vanligvis med en arepa. Det serveres vanligvis bare ved spesielle anledninger.

Nyhakkede fruktsalater og fersk fruktjuice er tilgjengelig på mange fruktboder over hele landet. Folk antar colombiansk mat ligner på meksikansk mat, men den er ganske unik.

Bandeja paisa er en klassisk rett fra Antioquia-regionen i Colombia, som er hjemmet til Medellin. Svineskall, kjøttdeig, to varianter av pølser som svart pølse, bønner, hvit ris eller kokosris, stekte plantains, et stekt egg og en avokadoskive utgjør bandeja paisa. Det er en så populær rett at bendeja paisa vanligvis er kjent som Colombias nasjonalrett.

Bandeja paisa blir også ofte beskrevet som et arbeidsfat. Dette er på grunn av mengden mat som serveres med hver porsjon bandeja paisa. I Bogota spises Changhua - en colombiansk egg- og melkesuppe - vanligvis til frokost.

Sancocho er en populær suppe fra Valle del Cauca-området i Colombia. Den blander grønnsaker, fugl eller fisk i en rekke retter som varierer etter ulike områder i Colombia.

Tamales kan finnes over hele Sentral- og Sør-Amerika, og de er laget med en rekke ingredienser og servert på en rekke måter. Tamales er en maisbasert rett tilberedt og servert pakket inn i et plantainblad og spises ofte med svinekjøtt, grønnsaker, frukt eller ost av mange colombianere.