Alimente delicioase din Afganistan pe care probabil nu le știați

Ce este atât de unic la bucătăria afgană?

Ce este un dastarkhan? Un dastarkhan este o întindere de mai multe feluri de mâncare care sunt aranjate pe o bucată de pânză și ar putea fi așezate pe podea.

Un dastarkhan poate fi o masă simplă de pâine și ceai care se savurează cu familia. Poate fi, de asemenea, o gamă largă de feluri de mâncare, ca o sărbătoare. Această gamă poate include găluște, salate, pâine, kormas, Qabili pilao și deserturi. În funcție de grupul etnic, există diferite obiceiuri asociate cu servirea mesei. Desemnarea celui care toarnă ceaiul contează și cele mai bune preparate sunt așezate lângă oaspeți. Există, de asemenea, o regulă că dastarkhanul nu trebuie să fie călcat peste. Ceaiul este o parte integrantă a ospitalității în țară. Este un ritual. Afganii preferă să bea ceai tare verde sau negru numit choi în cantități generoase. De obicei este condimentat cu zahăr sau cardamom. Se adaugă smântână sau lapte în funcție de motivul pentru care îl luați.

Îți place să citești acest articol? Vrei să afli mai multe? Sa trecem peste. Dacă vă place să citiți acest articol, s-ar putea să vă placă și să citiți despre fapte despre istoria Afganistanului și despre fapte despre religia Afganistanului.

Rețete de mâncare afgană

Anul Nou sau Naw Roz din Afganistan începe cu o notă dulce și proaspătă cu aromatoasa Haft mewa servită la micul dejun. Deci, cum se face o delicatesă afgană precum Haft mewa? Cum este pregătit un Korma afgan?

Haft mewa este o supă făcută din fructe uscate și nuci. Numele se traduce literalmente prin șapte fructe și este făcut cu caise uscate, nuci, fistic, migdale, fructe de pădure, stafide verzi și stafide roșii. Toate aceste ingrediente sunt înmuiate în apă sau apă de trandafiri care este îndulcită. Korma afgană este făcută din pui, chana dal, iaurt cremos și un amestec de mai multe condimente. Se servește cu felii de lime, pâine subțire și rondele de ceapă. Cotletele de miel sunt gătite și la grătar cu alte câteva ingrediente.

Cultura alimentară afgană

Bucătăria afgană este puternic influențată de bucătăria persană, bucătăria indiană și bucătăria mongolă.

Din India, afganii au primit șofran, ardei iute, ardei și garam masala. Garam masala este un ingredient care este un amestec de diferite condimente. Este utilizat pe scară largă în India. Acest condiment conține cardamom măcinat, cuișoare, chimion, nucșoară și scorțișoară. Contribuția persană la mâncarea afgană poate fi descrisă prin utilizarea coriandrului, a ierburilor verzi sau a spanacului și a mentei. Din Mongolia, a venit folosirea tăițeilor și a găluștelor. Cu toate acestea, bucătăria afgană este unică. Afganistanul se confruntă cu ierni înghețate și are peisaje dure. Ca urmare, mâncărurile grase sunt larg populare. Uleiul este folosit liberal în majoritatea felurilor de mâncare. Majoritatea alimentelor tradiționale conțin grăsime de oaie. Bucătăria afgană nu este nici prea fierbinte, nici prea picantă. Afganii sunt faimoși pentru utilizarea nucilor și a fructelor uscate în alimente. Preferă mâncărurile din orez. Utilizarea iaurt în Afganistan este similară cu utilizarea brânzei în Italia. Iaurtul este folosit aici ca topping, ca dressing sau ca acompaniament. Ceaiul este o afacere elaborată într-o gospodărie afgană. Choi pur sau ceai cu lapte este servit la ocazii formale. Pentru oaspeții de onoare se adaugă șuvițe de zahăr. Ceaiul este însoțit de nuci, fructe uscate sau dulciuri precum pira pură. Sheer pira sau shirpera este un dulce de lapte plin de nuci. Uneori, produse de patiserie prăjite care sunt aromate cu combinații de apă de trandafiri, nuci, cardamom și şofran se servesc si cu ceai.

Cea mai faimoasă mâncare din Afganistan

Care fel de mâncare este considerată cea mai bună dintre mâncărurile exotice populare în Afganistan? Bijuteria de încoronare a bucătăriei afgane este Kabuli pulao.

Se crede pe scară largă că acest fel de mâncare emblematic făcut din carne și orez a fost gătit inițial în bucătăriile familiilor aparținând straturilor superioare ale Kabulului. Cu toate acestea, cu timpul, acest fel de mâncare a devenit foarte popular în Afganistan. Acum este considerată a fi o delicatesă a maselor. Acest fel de mâncare frumos și colorat este denumit acum „qabili pulao”. Numele a fost derivat din cuvântul Dari „qabil”. Acest cuvânt înseamnă capabil sau capabil. Mâncarea a fost numită așa, deoarece se crede că doar un bucătar cu adevărat priceput poate pregăti cea mai bună versiune a acestui fel de mâncare. Este interesant de observat că perspectivele de căsătorie ale unei femei afgane depind de capacitatea ei de a face această delicatesă. Acest fel de mâncare național este făcut din orez cu bob lung la abur. Orezul este amestecat cu migdale, stafide, morcovi caramelizați și bucăți mici de carne de miel. Cu toate acestea, uneori sunt folosite și carnea de pui și vită.

Ce condimente folosesc afganii?

Ce condimente afgane folosesc oamenii din Afganistan pentru a face mâncăruri afgane populare? Bucătăria pashtun este rezultatul răscrucelor culinare. Este puternic influențată de alte culturi precum cea indiană și persană. Delicatesele afgane au multe în comun cu mâncărurile găsite în țările din Orientul Mijlociu. Cu toate acestea, tendința de a folosi ingrediente precum șofranul, turmericul, chimenul, piperul și cardamomul reflectă cu generozitate influența națiunii vecine Pakistan.

De culoare verde pal, semințele de chimen sunt derivate din cuminum cyminum, care este o plantă. În zilele noastre, chimenul este disponibil în întreaga lume. Cu toate acestea, este cultivat în Asia Centrală, Asia de Sud și Africa de Nord. Condimentul este popular pentru aroma sa puternică și ușor amară. Este folosit la prepararea multor feluri de mâncare afgane, cum ar fi chiftele și plăcinte cu carne. Cardamonul este derivat din multe plante asociate cu familia ghimbirului. Tipul care este folosit în principal la prepararea delicateselor afgane este cardamomul verde. Acest soi special este originar din India. Acest condiment are o aromă puternică și este utilizat pe scară largă în prepararea mâncărurilor dulci în Afganistan. Este folosit în rețete pentru a pregăti prăjituri, terci de cereale și carne, baklava, fudge afgan și mâncăruri de patiserie. Unul dintre cele mai exotice condimente, şofran este derivat din floarea, Crocus sativus. Șofranul este cultivat în părțile de vest ale continentului asiatic. Se găsește în multe feluri de mâncare persane. În bucătăria afgană, este folosit pentru a îmbunătăți gustul delicateselor vegetariene, din carne și desert. Delicatesele afgane, cum ar fi puiul afgan cu portocale, care este servit cu orez și budincă de orez, folosesc șofran. Condimentul, piper negru, este derivat din ciorchinii de boabe de piper atasate de planta de ardei. Este originar din Asia de Sud. Acest condiment este utilizat pe scară largă în multe delicatese afgane, cum ar fi supa de carne de vită și fasole, produse de patiserie făcute din miel tocat, kebab și tocană de miel și spanac. Popular pentru proprietățile sale medicinale, turmericul este un condiment afgan de bază. Este folosit și ca colorant alimentar. Mâncăruri afgane, cum ar fi kebab-ul de pui, o varietate de feluri de mâncare cu curry, prăjituri din legume și pui la fiert în iaurt folosesc acest condiment.

Mâncare stradală din Afganistan

Care sunt unele dintre cele mai populare mâncăruri stradale din Afganistan?

Bolaniul afgan este o pâine umplută care se prăjește la tigaie. Se face cu aluat nedospit. Aluatul este umplut cu un amestec de piure de cartofi și alte câteva ingrediente, cum ar fi dovleac, ceapă primăvară, spanac, alte condimente și linte roșie sau verde. Această pâine umplută nu este doar o mâncare de stradă populară în Afganistan, ci se face și în bucătăriile caselor. De obicei se servește ca garnitură. În mod tradițional, este savurat proaspăt de la cuptor însoțit de un chutney făcut din coriandru și o dip de iaurt afgan cu aromă de mentă. Această baie se numește chakkah. Chopan Kebab este un kebab de miel afgan care este prăjit peste un brazier cu cărbune, care este tradițional în Afganistan. Se numește umanal. Cuvântul „chopan” este un cuvânt pașto care înseamnă păstor. Kebab-ul este numit după păstori. În mod tradițional, păstorii obișnuiau să frece carnea de miel cu multă sare și să o frigăruiau pe crengi sau crenguțe mici. Apoi prăjeau aceste bucăți de carne la foc în timp ce supravegheau vitele lor. Astăzi, această delicatesă se găsește în multe tarabe stradale care servesc kebab-uri. Acestea se numesc dukan-e-kebabi. Acest kebab este adesea preparat cu jijeq. Jijeq-urile sunt bucăți grase din coada unei oi care se amestecă cu frigărui de carne de miel pentru un plus de aromă. Uneori carnea este pre-marinată.

Știați?

O gandana este un ingredient cheie folosit în bucătăria afgană. Este o încrucișare între un praz și a arpagic. Miroase ușor a ceapă. Se folosește la umpluturile făcute pentru găluștele care sunt fierte la abur. Este, de asemenea, folosit ca legumă de sine stătătoare și este prăjit cu chili. Dacă nu este disponibil, de obicei este înlocuit cu praz.

Aici, la Kidadl, am creat cu atenție o mulțime de fapte interesante, potrivite pentru familie, de care să se bucure toată lumea! Dacă ți-au plăcut sugestiile noastre pentru 19 informații delicioase despre mâncare din Afganistan pe care probabil nu le știai! atunci de ce să nu arunci o privire la Geografia Afganistanului fapte sau fapte guvernamentale din Afganistan?