Ovčie mlieko Všetko, čo potrebujete vedieť o rôznych mliekarňach

Mlieko je jednou z najužitočnejších potravín, ktoré majú kombináciu všetkých základných živín a je bohatým zdrojom bielkovín a vápnika, ktorý pomáha posilňovať kosti v našom tele.

Mlieko či mliečne výrobky nie sú pre každého. Ľudia s neznášanlivosťou laktózy tieto produkty ťažko trávia.

Kravské mlieko je najbežnejším mliekom. Ostatné mlieko, ako je ovčie a kozie mlieko, má tiež niekoľko zdravotných výhod. Pred 8 000 až 10 000 rokmi boli farmári a pastieri v Európe prvými ľuďmi, ktorí pili mlieko. Žili s rôznymi zvieratami, ako sú kozy a kravy. Mlieko však pili len ojedinele. Ovca je zviera, ktoré je súčasťou zeme od roku 11 000 a 9 000 pred Kristom. Ovčie mlieko a mliečne výrobky z neho sa však preslávili až v posledných rokoch. Vďaka mnohým zdravotným výhodám, ktoré toto mlieko prináša, je lepšie ako všetky ostatné mlieka. Väčšina mliečnych fariem v USA sa nachádza v Novom Anglicku. Turecko je producentom čerstvého ovčieho mlieka číslo jeden. Východofrízske ovce, Sarda, Chios a britské dojné ovce sú niektoré z populárnych plemien oviec, ktoré produkujú veľké množstvo

mlieko v porovnaní s inými plemenami. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o zdravotných výhodách ovčieho mlieka. Máme aj ďalšie zaujímavé články na témy ako napr rozdiel medzi jahňacinou a ovcou a čo jedia ovce. Ak máte záujem, pozrite sa!

Je pre vás ovčie mlieko lepšie ako kravské?

Ovčie mlieko je pre ľudský organizmus vhodnejšie ako kravské a kozie mlieko. Ovčie mlieko má jemnú chuť a vôňu, vďaka čomu je ideálne pre ľudí všetkých vekových skupín.

Mastné kyseliny s krátkym a stredne dlhým reťazcom v ovčom mlieku majú pozitívne účinky na zdravie ľudí. Ľudia so srdcovými chorobami, cystickou fibrózou, epilepsiou a žlčovými kameňmi majú z MCT veľký úžitok. (mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom) v ovčom mlieku kvôli metabolickej schopnosti, ktorá pomáha pri zásobovaní energie. Zdravé tuky v ovčom mlieku z neho robia skvelú voľbu. Dvojité množstvo bielkovín a dvojnásobné alebo dokonca trojnásobné množstvo vitamínov a minerálov robí ovčie mlieko lepšie a zdravšie. Ovčie mlieko je bohaté na živiny a má zdravé tuky v porovnaní s kravským mliekom. Tu sú niektoré z výhod ovčieho mlieka:

Zdravotné prínosy: Vitamíny v ovciach odstraňujú voľné radikály z nášho tela tým, že pôsobia ako antioxidanty. Odďaľuje a odstraňuje viaceré ochorenia. Vysoký obsah základných živín pomáha posilňovať imunitný systém a dodáva energiu.

Rast: V každých 3,5 oz. (100 g) ovčieho mlieka, obsahuje 0,19 unca (5,4 g) bielkovín. Proteín pomáha pri raste a vývoji kostí. Vďaka tomu je nielen zdravá a dôležitá.

Účinky na rakovinu: Nukleozidy a nukleotidy podporujú rast buniek a znižujú oxidačný stres v tele. Počet nukleozidov a nukleotidov v ovčom mlieku je 50-krát vyšší ako v kravskom mlieku. Znižuje aj riziko rakoviny.

Zábavný fakt: V štúdii sa zistilo, že nahradenie kravského mlieka ovčím mliekom ukázalo zníženie koncentrácie cholesterolu v plazme. Hladiny LDL alebo zlého cholesterolu a HDL alebo dobrého cholesterolu zostali rovnaké.

Čo robiť s ovčím mliekom

Ovčie mlieko sa používa na výrobu rôznych vecí, ako sú lahodné syry, pleťové vody a mydlá.

Syry: Syr je jedným z najobľúbenejších mliečnych výrobkov. Má špeciálne miesto v srdciach ľudí na celom svete. Feta, druh syra, ktorý pochádza z Grécka, sa pripravuje zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka. Tento syr používajú všetci špičkoví šéfkuchári do šalátov a iných známych receptov. Ďalším pozoruhodným syrom je Roquefort. Pôvod tohto modrého syra možno hľadať vo Francúzsku. Ostatné syry ako Ricotta a Pecorino sú niektoré z najznámejších syrov v Taliansku. Vyrábajú sa tiež z ovčieho mlieka.

Jogurt a zmrzlina sa dajú vyrobiť aj z ovčieho mlieka.

Zábavný fakt: Koncentrácia chemikálií v ovčom syre je ovplyvnená stravou založenou na tráve podávanej ovciam a jahňatám. Pozitívne vplýva aj na chuť.

Kozie a ovčie mlieko vs. Kravské mlieko

Ovčie mlieko má tiež dostatočné množstvo pevných látok, ktoré sú v kravskom alebo kozom mlieku oveľa menšie. Zistili to výskumníci z Dánska, Gruzínska a Španielska v štúdii pod dohľadom v roku 2006. Pevné látky označujú zložky výživy, ako je laktóza, minerály a bielkoviny. Ovčie mlieko je okrem sušiny bohaté aj na bielkoviny a maslový tuk. Sú to strojcovia, ktorí pomáhajú pri výrobe syra. Obrovské množstvo bielkovín a maslových tukov zvyšuje produkciu syra. Absorpcia laktózy je vyššia pri konzumácii ovčieho mlieka v porovnaní s kravským alebo kozím mliekom. Vďaka tomu je veľmi vhodný pre tráviaci systém a pre ľudí s neznášanlivosťou laktózy. Ovčie mlieko a výrobky z ovčieho mlieka sú jediné druhy, ktoré neovplyvnili ľudí s intoleranciou laktózy. Ovčie mlieko má v porovnaní s iným mliekom nízke množstvo nasýtených mastných kyselín a je jediným ideálnym mliekom okrem ťavieho a byvolieho mlieka.

Trávenie: Tukové guľôčky v kravskom mlieku sú oveľa väčšie ako tukové guľôčky v ovčom a kozom mlieku, čo spôsobuje, že je ťažko stráviteľné. Ďalšie dve sú ľahko stráviteľné. Kravské mlieko je ľahko dostupné a dostupné v každom kúte, no nie je to prípad ovčieho a kozieho mlieka. Kozie mlieko sa pomaly dostáva na trhy, no ovčie mlieko je stále zriedkavé.

Alergické a zápalové: Existujú dva typy bielkovín. Kazeínový proteín typu A1 a kazeínový proteín typu A2, z ktorých oba obsahujú 209 aminokyselín, ale prvý obsahuje aminokyselinu histidín, zatiaľ čo druhý obsahuje aminokyselinu prolín. To spôsobuje, že kazeín typu A1 je viac zápalový. Odborníci uvádzajú, že kazeín typu A1 v kravskom mlieku je dôvodom alergie na mlieko. Kazeínový proteín typu A2 je veľmi podobný materskému mlieku, čo z neho robí jediné mlieko, ktoré môže konzumovať každý.

Chuť a chuť: Ovčie a kravské mlieko nemá výrazné chute ani vône. Kozie mlieko má pikantnú chuť.

Vápnik a minerály: Mlieko pijeme hlavne kvôli vápniku. Kozie a ovčie mlieko obsahuje veľké množstvo základných živín, ako je vápnik, selén, zinok, vitamíny ako vitamín B12 a vitamín C, horčík a folát. Väčšina prírodných vitamínov a minerálov v ovčom a kozom mlieku je ľahko vstrebateľná.

Zábavný fakt: Dojné ovce sú schopné produkovať väčšie ročné mlieko. V laktačnom cykle 220-240 dní sú dojné ovce schopné produkovať 400-1100 lb (180-500 kg) mlieka. Produkcia mlieka u normálnych oviec je päťkrát nižšia.

V čom je ovčie mlieko iné?

Zatiaľ čo výhody mlieka od všetkých zvierat, ktoré sa nachádzajú na farmách, sú porovnateľné, samotné ovčie mlieko vyniká z nasledujúcich dôvodov.

Nutričná hodnota a prítomnosť veľkého množstva vápnika, prírodných vitamínov a bielkovín odlišuje ovčie mlieko od kravského a kozieho mlieka. Prítomnosť oligosacharidov a proteínu A2 robí ovčie mlieko podobné ľudskému. Kravské alebo kozie mlieko tieto prvky neobsahuje. Ovčie mlieko poskytne 25 % syra, zatiaľ čo kravské mlieko môže poskytnúť iba 10 % syra.

Minerály v ovčom mlieku

Ovčie mlieko obsahuje vitamín A, vitamín B a vitamín E. Draslík, vápnik a fosfor sú základné makrominerály prítomné v ovčom mlieku.

Vápnik: V tomto mlieku je 0,017 oz (483 mg) vápnika. Zuby a kosti obsahujú vyššie percento vápnika. Na udržanie štruktúry a pevnosti kostí a zubov je vápnik nevyhnutný.

Draslík: V ovčom mlieku je 0,005 oz (152 mg) draslíka. Draslík je minerál, ktorý je potrebný pre hladké fungovanie svalov a neurologického systému. Dostatočná konzumácia draslíka tiež pomáha udržiavať optimálnu hladinu krvného tlaku.

Fosfor: V ovčom mlieku sa nachádza 0,002-0,009 oz (82-283 mg) fosforu. Takmer každá bunka v ľudskom tele obsahuje fosfor. Takmer 85 % zdrojov fosforu sa nachádza v kostrovom systéme. Fosfor vykonáva rôzne funkcie častí tela. Taktiež udržiava normálny energetický metabolizmus.

Vedel si? Na vyvolanie estru u oviec sa podávajú lieky. Ovce sa vo všeobecnosti rozmnožujú na jeseň, ale tieto lieky pomáhajú rozmnožovať ovce v rôznych ročných obdobiach. Farmám tiež umožňuje stály prísun mlieka.

Bolí ich dojenie ovečky?

Čerpanie mlieka zo zvieraťa sa nazýva dojenie. Ovce sa doja počas obdobia laktácie.

Ovčie vemeno je navrhnuté tak, aby vydržalo nepohodlie. Ovce vyvinú toleranciu bolesti v dôsledku toho, že jahňatá neustále sajú a ťahajú cecíky. Niektoré jahňatá dokonca obhrýzajú struky. Dojenie nie je nevyhnutne náročná skúsenosť. Ovce neutrpia nepohodlie, ak sa to robí správne a v relatívne zdravom stave. Na farme je strojové alebo ručné dojenie podobné, ako keď matka kŕmi svoje dieťa mliekom. Častou mylnou predstavou je, že dojacie stroje sú drsné a trhajú ovce vemená. Toto nie je pravda. Dojací stroj využíva vákuové impulzy, zatiaľ čo manuálne dojenie zahŕňa otáčanie prstov okolo strukov. Obe sú jemné.

Dojenie je dôležitý proces. Prospieva to nielen nám, ale aj ovečkám. Kým dojčiace ovce majú tendenciu produkovať mlieko vo veľkých množstvách. Jahňatá nevypijú všetko mlieko, ktoré ovce vyprodukujú. Pijú len to, čo je potrebné, a zanechávajú za sebou dostatok ovčieho mlieka na ľudskú spotrebu. Rovnako ako u kráv, niektoré plemená oviec môžu produkovať viac mlieka ako iné plemená. Ak sa nadbytočné mlieko nedojí, zvýši to hmotnosť vemena, čo spôsobí bolesť a ťažkosti pri chôdzi.

Tu v Kidadl sme starostlivo vytvorili množstvo zaujímavých faktov vhodných pre celú rodinu, aby si ich mohol vychutnať každý! Ak sa vám páčili naše návrhy na ovčie mlieko, tak prečo sa nepozrieť, ako dlho žijú ovce resp ovčie fakty?