Anglosaxisk matfakta för KS2

Hej, KS2 historiker! Så, vad åt anglosaxarna? Kliv in i vår tidsmaskin och flyg tillbaka genom tidens dimmor in i det anglosaxiska köket.

Den anglosaxiska dieten var enkel men näringsrik. Folk skulle ha ätit frukt och grönsaker i säsong, och kött när det var tillgängligt och prisvärt. Anglo Saxons mat var rik på näringsämnen, med massor av grönsaker och spannmål. Bröd var en stapelvara i varje måltid.

Den typiska kosten skulle ha varit ganska hälsosam överlag, med mycket färskvaror, lite kött och inget socker. De tvättade ner det hela med öl, men kan ha överskridit moderna dagliga alkoholenheters rekommendationer.

Vilken mat åt anglosaxarna?

Dessa anglosaxiska matfakta kommer säkert att inspirera fantasi.

• Anglosaxarna var mestadels vegetarianer.
• Grisar föds upp enbart för kött, medan andra djur tjänade andra ändamål och avlivades endast när de var gamla eller sjuka.
• Anglosaxarna åt små, runda limpor fullkornsbröd bakade på eldstenar. Bröd skulle ha åtföljt nästan varje måltid.
• Purjolök var den mest populära grönsaken som saxarna använde. Lök, vitlök, en grönkålsliknande kål, rödbetor, kålrot, ärtor, bönor och morötter var också populära. Morötter skulle ha varit rödlila och små.
• Saxisk mat inkluderade en mängd färsk fisk och konserverade den genom rökning, saltning, torkning och betning.
• Örter användes främst för att göra mediciner även om peppar, ingefära, kryddnejlika, kanel och musbröd ibland användes i rika kök. Honung skulle ha använts för att söta rätter eftersom det inte fanns något socker. Salt utvanns från saltgruvor i Worcestershire.
• Livsmedel som potatis, tomater, bananer och ananas var okända för sachsarna. De skulle inte ha haft medelhavscitrusfrukter som apelsiner eller citroner heller, eftersom dessa ännu inte hade importerats.
• Saxarna odlade vete, råg, havre och korn. De använde vetet för att göra bröd och använde kornet för att göra öl. Havren skulle ha använts för att mata djur och göra gröt.
• Anglosaxarna åt mycket frukt. De skulle ha ätit krabbäpplen, plommon och körsbär. De gjorde förmodligen cider av krabbaäpplena och detta skulle ha sötats med honung.
  

Vad åt fattiga anglosaxare?

• De flesta måltider skulle ha varit en soppa eller gryta tillagad i en kittel över öppen eld i huset.
• Rika människor åt mer kött än fattiga. Kött användes i allmänhet sparsamt för att ge smak. Vilda djur som vildsvin och rådjur var otillgängliga för fattiga anglosaxare eftersom de bara kunde jagas av de människor som ägde marken de var på.
• Får och getter skulle ha gett mjölk för att göra ost och smör.
• En stapelvara i sachsiska dieter var pottage eller 'briw' som var en korn- eller vetegryta med grönsaker.
• De flesta drack svagöl istället för vatten på grund av vattenföroreningar. Bara de mycket rika skulle ha druckit vin. De rika skulle också ha druckit mjöd. Endast vatten från källor skulle ha varit säkert att dricka, så även barn drack vanligtvis öl över vatten.

Hur lagade anglosaxarna sin mat?

• Anglosaxarna skulle ha lagat mat på öppen eld i mitten av sitt vardagsrum, som vanligtvis skulle ha varit ett enkelrum. Vid bra väder skulle sachsarna ha lagat mat utomhus på öppen eld, vilket minskat risken för att deras trähus skulle brinna och minska rökinandningen.
• Anglosaxarna skulle ha torkat och lagrat mycket mat att äta på vintern. De saltade också kött och fisk som senare åts under kallare månader när färskt kött inte var tillgängligt.
• Vi vet inte om saxarna odlade rotfrukter som lök och morötter, eller om de gick ut för att samla dem i det vilda.
• Anglosaxare använde lerugnar för att baka sitt bröd och använde stora järnpanna eller stekhällar över öppen eld för att göra pannkakor och andra små kakor.
• Kött stektes på spett eller kunde kokas i kar med grönsaker för att göra grytor. Fisk lindades in i löv och kokades mellan stenar.
• Den anglosaxiska matlagningen innehöll stekning i pannor eller stekhällar, bakning i lerugnar, grillning i spiral eller hängande stekhällar och grillning. De spottade och spett kött till kebab. Mat kunde slås in i löv och lera och bakas i glöden av eldar och detta hade varit det vanligaste sättet att laga mat tillsammans med kokning.

Frågor att tänka på

1. Var den anglosaxiska dieten mer eller mindre hälsosam än vår idag?
2. Hur olika skulle rik och fattig kost ha varit?