ข้อเท็จจริงของ Quinoa เรียนรู้เกี่ยวกับแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพนี้

คุณต้องการทราบเกี่ยวกับ superfood ใหม่ล่าสุดในบล็อกหรือไม่?

ควินัวเป็นเมล็ดพืชที่ได้รับความนิยมในช่วงนี้เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างน่าทึ่ง มันเป็นที่สมบูรณ์ โปรตีนซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด

หากคุณกำลังมองหาวิธีที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในการเพิ่มโปรตีนให้กับอาหารของคุณ คีนัวอาจเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ ควินัวเป็นเมล็ดพืชปลอมที่กินได้ในทางเทคนิค มีโปรตีน ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีรสชาติคล้ายบ๊องและสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย อ่านทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับควินัว แหล่งที่มา วิธีการใช้ และประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของควินัว

ถ้าคุณเป็นเหมือนคนส่วนใหญ่ คุณอาจคิดว่าควินัวเป็นเพียงธัญพืชอีกประเภทหนึ่ง แต่ควินัวเป็นเมล็ดที่อุดมด้วยโปรตีนซึ่งกลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพยอดนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้านล่างนี้คือเหตุผลบางประการที่ทำให้ธัญพืชชนิดนี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

ควินัวเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด เช่น โฟเลต แมกนีเซียม สังกะสี และธาตุเหล็ก รวมทั้งเส้นใยอาหารและโปรตีน

ตามฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA (กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา) ควินัว ยังมีไรโบฟลาวิน ไทอามิน วิตามินบี 6 ไนอาซิน วิตามินบี 12 โฟเลต วิตามินอี และวิตามินเอ

ควินัวเป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนสำหรับอาหารอย่างข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน

ควินัวปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac เนื่องจากพวกเขาจะไม่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารเนื่องจากอาหารอื่น ๆ ที่เกิดจากปริมาณกลูเตน

แป้งควินัวสามารถใช้ทำอาหารต่างๆ ในชีวิตประจำวันได้ เช่น แพนเค้กและพิซซ่า

มีการศึกษาพบว่า quinoa สุก มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับข้าวและธัญพืชอื่นๆ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติที่ดี

ปริมาณโปรตีนในควินัวช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด กรดอะมิโน. นอกจากนี้ โปรตีนทั้งหมดในซุปเปอร์ฟู้ดนี้ร่างกายยังย่อยได้ง่ายอีกด้วย

ควินัวปรุงสุกหนึ่งถ้วยประกอบด้วยโปรตีน 0.28 ออนซ์ (8 กรัม) คาร์โบไฮเดรต 1.38 ออนซ์ (39 กรัม) เส้นใยอาหาร 0.18 ออนซ์ (5 กรัม) และสารอาหารเพิ่มเติม องค์ประกอบทางโภชนาการของ quinoa ทำให้เป็นอาหารที่สมดุลและมีประโยชน์

อาหารจากพืชมีมากกว่าสารอาหารและแร่ธาตุที่คุณได้รับจากพวกมัน

ควินัวมีสารฟลาโวนอยด์ เควอซิตินและแคมเฟอรอล ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชธรรมชาติที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบในร่างกาย

ควินัวมีปริมาณไฟเบอร์มากกว่าธัญพืชที่มีประโยชน์อื่นๆ เช่น ข้าวกล้อง ตัวอย่างเช่น ควินัวสุกถ้วยหนึ่งประมาณ 6.53 0z (185 กรัม) มีไฟเบอร์ 0.18 ออนซ์ (5.18 กรัม) ข้าวกล้องในปริมาณที่เท่ากันจะมีไฟเบอร์น้อยกว่าควินัวปรุงสุก 0.06 ออนซ์ (1.67 กรัม)

อาหารที่มีเส้นใยสูงช่วยให้สุขภาพทางเดินอาหารดีขึ้น เนื่องจากช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และกระตุ้นแบคทีเรียที่ดี

งานวิจัยหลายชิ้นพบว่าการบริโภคควินัวมีผลดีต่อระบบเผาผลาญของร่างกาย

การรับประทานควินัวมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น ความอิ่ม น้ำหนักตัวที่เหมาะสม และลดระดับไตรกลีเซอไรด์

เนื่องจากควินัวดีต่อสุขภาพการเผาผลาญและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จึงเป็นอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 และมีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดหัวใจมักได้รับคำแนะนำให้เปลี่ยนข้าวสาลีและข้าวเป็นควินัว

Quinoa เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ดีมากสำหรับนักเพาะกาย ปริมาณคาร์โบไฮเดรตให้พลังงานเพียงพอต่อการออกกำลังกาย และโปรตีนช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อ

quinoa เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือทานมังสวิรัติ

เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยโปรตีน แต่ก็มีไขมันอิ่มตัวเช่นกัน ควินัวเป็นโปรตีนทดแทนที่ดีสำหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงเนื่องจากมีไขมันดีเท่านั้น

นอกจากนี้ยังมีกรดอัลฟาไลโนเลนิกและกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดไขมันในควินัวนั้นดีต่อหัวใจ

ควินัวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักและป้องกันโรคอ้วน

มีโปรตีนและไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นเพื่อลดไขมันในร่างกาย

ควินัวยังช่วยสร้างการตอบสนองของภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งขึ้น เนื่องจากมันปรับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและช่วยในการซ่อมแซมเซลล์

แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อความแน่ใจ แต่ก็เชื่อว่าส่วนประกอบในควินัวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น คุณสมบัติในการป้องกันมะเร็งและต่อต้านริ้วรอย

การจัดเก็บและความปลอดภัยของอาหาร

ควินัวมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมาก แต่สิ่งสำคัญคืออย่าเก็บควินัวในลักษณะที่จะทำให้เสีย อายุการเก็บรักษาของควินัวยังขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น อุณหภูมิ และการสุกหรือไม่

ควินัวดิบจะคงอยู่ในตู้กับข้าวได้ประมาณ 2-3 ปีนับจากวันที่ใช้ตามที่ระบุในสิ่งพิมพ์ เช่นเดียวกับควินัวแช่เย็น

เช่นเดียวกับธัญพืชและอาหารคล้ายเมล็ดพืชอื่นๆ ควินัวมักมาพร้อมกับวันที่ใช้แทนวันหมดอายุ

เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน จึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยหลังจากวันที่พิมพ์ โดยเก็บไว้ในภาชนะที่เย็นและแห้ง

อย่างไรก็ตาม เป็นการยากที่จะตัดสินว่าผลิตภัณฑ์ดิบนั้นเสียคุณภาพหรือไม่ เนื่องจากไม่มีกลิ่นเหม็นหืนหรือสัญญาณที่มองเห็นได้อย่างชัดเจน ซึ่งแตกต่างจากควินัวที่ปรุงสุกแล้ว

ไม่ควรเก็บควินัวปรุงสุกไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป เช่นเดียวกับอาหารทุกชนิด มีโอกาสเน่าเสียและทำให้เกิดการติดเชื้อได้

ควินัวที่ปรุงแล้วจะต้องใส่ในตู้เย็นภายในสองชั่วโมงหลังจากปรุงเสร็จ

ควรแยกส่วนที่ต้องการและแช่เย็นโดยตรงเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน

ระหว่าง 40°F (4.4°C) ถึง 140°F (60°C) แบคทีเรียจะเติบโตอย่างรวดเร็วในอาหาร

ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่ามีของเหลือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าสองชั่วโมงแล้วถูกโยนทิ้งไป

อาหารที่ปรุงโดยใช้ควินัวจะปลอดภัยได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมในนั้นด้วย ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้เนื้อสัตว์ มีโอกาสสูงที่อาหารจะเน่าเสีย มันต้องไปใน ตู้เย็น เร็วกว่าจานควินัวที่ไม่มีเนื้อสัตว์

ควินัวมีอายุการเก็บรักษาประมาณสี่วันเมื่อสุก แต่คุณสามารถยืดอายุได้โดยการแช่แข็งธัญพืชในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้

ควินัวที่ปรุงแล้วจะอยู่ได้ประมาณหกถึงเจ็ดวันในตู้เย็น ถ้าแช่ตู้เย็นอยู่ได้ 8-12 เดือนค่ะ

ปฏิบัติตนให้ถูกต้อง ความปลอดภัยของอาหาร ทำให้แน่ใจว่าคุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นและห่างไกลจากโรคที่เกิดจากอาหาร นอกจากนี้ การแช่แข็งชิ้นส่วนในระยะยาวยังช่วยให้คุณลดต้นทุนด้านอาหารและมลภาวะอีกด้วย

ในประเทศต่างๆ เช่น โบลิเวียและเปรู ซึ่งควินัวเป็นอาหารหลัก มักไม่ใช้ตู้เย็น และควินัวมักจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

อย่างไรก็ตาม นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มายังอเมริกาใต้รายงานว่าติดเชื้อในอาหาร

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ วิธีที่ดีที่สุดในการพิจารณาว่าควินัวของคุณน่ารับประทานหรือไม่คือการดูที่กลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัส ควินัวที่เน่าเสียมักจะมีรสชาติอ่อน ไม่เช่นนั้นเนื้อสัมผัสจะเละ

หากคุณพบว่าตัวเองสับสนว่าของเหลือกินได้หรือมันเสียไปแล้ว ขอแนะนำให้อยู่อย่างปลอดภัยและโยนทิ้งไป

ตู้เก็บควินัวที่ดีที่สุดคือขวดโหลแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท หากแบรนด์ของคุณมาในขวดโหลดังกล่าว ก็สามารถใส่ลงในตู้เย็นได้โดยตรงโดยไม่ต้องเปลี่ยนใส่ภาชนะอื่น

คีนัว vs. แหล่งโปรตีนอื่นๆ

ควินัวเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง อย่างไรก็ตาม มีธัญพืชอื่นๆ อีกมากมายที่ให้โปรตีนในปริมาณที่ดี อ่านต่อเพื่อทราบว่าควินัวเปรียบเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ ที่ใช้กันทั่วไปอย่างไร

บัควีทเป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนยอดนิยมสำหรับข้าวสาลี และให้โปรตีนมากกว่าธัญพืชทั่วไป เช่น ข้าวและลูกเดือย

บัควีทปรุงสุกปริมาณ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) มีโปรตีน 0.12 ออนซ์ (3.4 กรัม) ในขณะที่ควินัวในปริมาณเท่ากันจะให้โปรตีนสูงกว่าเล็กน้อย คือ 0.16 ออนซ์ (4.4 กรัม)

เช่นเดียวกับควินัว บัควีทยังเป็นเมล็ดพืชและไม่ได้จัดอยู่ในธัญพืช อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและลักษณะทางกายภาพของอาหารโปรตีนเหล่านี้ จึงเรียกว่า 'ธัญพืชไม่ขัดสี'

ข้าวโอ๊ตเป็นอีกหนึ่งอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนเพื่อสุขภาพ ทั้งข้าวโอ๊ตและควินัวปรุงสุกมีไฟเบอร์ แคลอรี และโปรตีนสูง อย่างไรก็ตาม quinoa มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณที่สูงกว่า

ข้าวโอ๊ตมีโปรตีนและวิตามินบีรวม ไทอามิน ไนอาซิน และกรดแพนโทธีนิกมากกว่าควินัว

ข้าวโอ๊ต 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) มีโปรตีน 0.6 0z (16.9 กรัม) ซึ่งมากกว่าควินัวถึง 284%

นอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้ว quinoa ยังใช้เพื่อทำโปรตีนไอโซเลท หลายคนที่ต้องการรับประทานอาหารจากพืชมากขึ้นให้เลือกระหว่างควินัวหรือโปรตีนไอโซเลตอื่นๆ เช่น โปรตีนถั่วหรือโปรตีนถั่วเหลือง

ผู้คนจำนวนมากชอบโปรตีนถั่วมากกว่าโปรตีนควินัว นี่เป็นเพราะสารอาหารในควินัวไม่ได้ถูกเก็บไว้อย่างเต็มที่ในระหว่างการสกัดโปรตีนไอโซเลต ในขณะที่คุณยังคงได้รับสิ่งดีทั้งหมดจากโปรตีนไอโซเลตจากถั่ว

ปัจจัยจำกัดอีกประการหนึ่งคือการที่ผู้บริโภคไม่สามารถบริโภคโปรตีนควินัวได้ เนื่องจากยังไม่มีการผลิตอย่างแพร่หลาย ส่วนใหญ่แล้ว โปรตีนควินัวจะผสมกับไอโซเลตอื่นๆ เช่น โปรตีนถั่ว

ควินัว 1 ถ้วยมีโปรตีนมาก แต่ก็มีธัญพืชและเมล็ดพืชอื่นๆ ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักซึ่งมีโปรตีนมากกว่า เช่น หนังสัตว์ คามุท เทฟฟ์ ผักโขม และข้าวฟ่าง

ไก่เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และมีโปรตีนมากกว่าควินัวถึง 429%

ควินัวมีข้อได้เปรียบตรงที่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำกว่าไก่มาก ทำให้เป็นโปรตีนที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ

ถั่วเลนทิลมาจากกลุ่มพืชตระกูลถั่ว ซึ่งเป็นอาหารอีกกลุ่มที่มีโปรตีนสูง เมื่อเปรียบเทียบกับควินัวแล้ว ถั่วเลนทิลมีโปรตีน ธาตุเหล็ก และโฟเลตสูงกว่า

ควินัวเองมีหลากหลายสายพันธุ์ ตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยม 2 แบบ ได้แก่ ควินัวแดงและควินัวขาว ควินัวแดงมีปริมาณโปรตีนและคุณค่าทางอาหารที่ดีกว่าควินัวขาว

ควินัวแดงหนึ่งในสี่ถ้วยจะให้โปรตีน 12% ของปริมาณโปรตีนที่แนะนำต่อวัน ในทางกลับกัน quinoa สีขาวจะให้โปรตีน 10% ของปริมาณโปรตีนที่คุณได้รับต่อวัน

คำถามที่พบบ่อย

ทำไม quinoa ถึงไม่ดีสำหรับคุณ?

quinoa มากเกินไปจะทำให้ร่างกายทำงานผิดปกติเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูงมาก

quinoa ดีต่อสุขภาพแค่ไหน?

ควินัวมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากเพราะถูกเรียกว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ด

quinoa ดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวหรือไม่?

ควินัวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าข้าวในหลายๆ ด้าน และมีคุณสมบัติเป็น 'โฮลเกรน'

quinoa เป็นโปรตีนหรือไม่?

ควินัวเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์

quinoa เป็นธัญพืชเต็มเมล็ดหรือไม่?

ควินัวถือเป็นโฮลเกรน

quinoa หนึ่งหน่วยบริโภคมีราคาเท่าไหร่?

ขนาดที่ให้บริการของหนึ่งถ้วยคือ 6.3-6.5 ออนซ์ (180-185 กรัม)

ควินัว 1 ถ้วยมีโปรตีนเท่าไร?

ควินัวหนึ่งถ้วยประกอบด้วยโปรตีน 0.28 ออนซ์ (8 กรัม)

ควินัวแดงใช้ทำอะไร?

ควินัวแดงใช้ทำอาหารทั่วไปแบบปราศจากแป้งและกลูเตน

quinoa อยู่ได้นานแค่ไหน?

ควินัวปรุงสุกอยู่ได้ประมาณสี่ถึงห้าวันเมื่อแช่เย็น

อะไร quinoa ดีไหม สำหรับ?

ควินัวดีต่อการลดน้ำหนัก เบาหวาน และสุขภาพหัวใจ