Sizi Şaşırtacak 35 Etkileyici Kaşar Peyniri Gerçeği!

Tüm dünyada çedar olarak bilinen çedar peyniri, kirli beyaz, nispeten sert ve bazen tadı biraz keskin olan doğal bir peynirdir.

Cheddar peyniri, Somerset, İngiltere'deki küçük bir köy olan Cheddar'dan geliyor. Peynirler tüm dünyada pek çok farklı varyasyonda üretiliyor ancak İngiltere'de en popüler peynir, ülkenin yıllık peynir pazarının %51'ini oluşturan çedar peyniridir.

Peynir üretimi ABD'de de her zaman önemli bir pazar olmuştur ve çedar peyniri üretimi o kadar çok yetiştirilir ki, mozzarella peynirinin hemen ardından ülkedeki en popüler ikinci peynirdir. peynir. ABD'de yıllık ortalama kaşar peyniri tüketimi kişi başına 10 libre (4,5 kg)'dır. Bir kez tadına baktığınızda çedar peynirinin yumuşaklığını unutamazsınız. Geleneksel olarak serttirler, ancak birçok yemek çedar peyniri kullanılarak hazırlanabilir. Bu yüzden dünyanın en popüler peynirlerinden biridir.

Peynirin dokusu yumuşak ve pürüzsüz iken kaşar peynirinin gücü hafif ila keskindir. Çedar peyniri de bazen ufalanır. Soluk beyazdan turuncuya renklenme görülür, ancak farklı kaşar üretimine bağlıdır. Cheddar, sadece İngiltere'de değil, dünyada da en popüler peynirlerden biridir. Çedar peynirinin farklı türleri vardır ve her türün farklı güçleri vardır. Çedar peyniri üç ay eskitilmişse, mukavemet hafif olacaktır. Peynir beş ila altı ay yaşlandıysa, mukavemet orta olacaktır. Dokuz ay boyunca güç olgunlaşacak. Ekstra olgun çedar için 15 aydır ve 18 ay veya daha fazla yıllandırılan peynir, mukavemet bağbozumu olacaktır. Hafif çedar peyniri yumuşak ve pürüzsüz bir dokuya sahip olacaktır. Lezzet hafif ve kremsi olacaktır. eski kaşar sert ve ufalanır. Eski kaşar peyniri keskin, güçlü ve keskin bir tada sahiptir ve lezzetlidir.

Çedar Peynirinin Kökeni

Çedar peynirinin kökeni hakkında bazı gerçekleri öğrenelim.

• Çedar peyniri, Birleşik Krallık'taki en popüler peynir ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en popüler ikinci peynirdir.
• İnek sütünden yapılan sert bir peynir türüdür.
• Cheddar peyniri, İngiltere'nin güneybatısındaki Somerset'teki Cheddar adlı köyden geliyor.
• Köyün kenarında çok sayıda mağara bulunan Cheddar Gorge vardır.
• Bu mağaralar, bu büyüklükteki peynirin olgunlaşması için sabit sıcaklık ve ideal nemi sağladı.
• Romalıların çedar peyniri tarifini İngiltere'ye getirmiş olabileceğine inanılıyor.
• Romalıların tarifi Fransa'nın Cantal bölgesinden getirdikleri söyleniyor.
• Çedar peynirinin ilk kaydı 12. yüzyıla kadar uzanabilir.
• 1170 yılında Kral II. Henry 4645 kg çedar peyniri satın aldı. Charles bile Somerset'teki Cheddar köyünden peynir aldım.
• Cheddar peyniri geleneksel olarak Wells Katedrali'nin 30 mil (48 km) civarında yapılması gerekiyordu.
• 19. yüzyıldan Somerset mandıracısı Joseph Harding, çedar peynirinin standardizasyonu ve modernizasyonunda etkili oldu.
• Joseph Harding, teknik yenilikleri, modern peynir yapım tekniklerini gönüllü olarak yayması ve süt hijyenini teşvik etmesi nedeniyle 'çedar peynirinin babası' seçildi.
• 1851, Amerika Birleşik Devletleri'nin ilk peynir fabrikasının New York'un yukarısında açıldığı yıldı. Bu peynir fabrikası tek bir konuda uzmanlaşmıştır - çedar peyniri.
• I. ve II. Dünya Savaşları peynir üretimini bir sorun haline getirdi. Birinci Dünya Savaşı'ndan önce İngiltere'de 3500'ün üzerinde peynir üreticisi vardı, ancak İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra bu üreticilerden yalnızca 100 veya daha azı kaldı.
• İkinci Dünya Savaşı sırasında ve hatta 10 yıl sonrasına kadar, İngiltere'de üretilen süt, 'Devlet Cheddar' adlı sadece bir çeşit peynir üretmek için kullanıldı.
• Bunun nedeni karne ve savaş ekonomileriydi. Bu, ülkedeki diğer tüm peynir üretiminin neredeyse yok olmasına neden oldu.
• Tadı daha yoğun hale getirmek için çedar peyniri olgunlaşması en fazla iki yıl sürer.
• Çedar peyniri, beze sarılı doğal kabuğa sahiptir ve beyazdan uçuk sarıya kadar farklı renklerdedir.
• Bazı peynirler de sarı-turuncu yapmak için renklerle eklenir. Beyaz çedar peyniri, tüm dünyada gördüğünüz en yaygın peynirdir.
• Bir zamanlar en büyük kaşar peyniri heykelinin var olduğunu biliyor muydunuz? Aslında, dünyanın en büyük peynir yapısıydı.
• Erik Acquistapace, Sarah Kaufmann ve Kerry Henning tarafından 11 Kasım 2018'de Covington, Louisiana, ABD'de yapılmıştır.
• 3121 libre (1416 kg) ağırlığındaydı. Parça, iyi yaşlanmış tek bir çedar peyniri bloğundan yapıldı ve hindi kızartan ve şef şapkası takan bir timsah şeklindeydi.
• Peynir daha sonra kesilerek halka satıldı.

Çedar Peynirinin Besin Değerleri

Çedar peyniri besin değerleri, peynirin yapımı ve kullanımları hakkında size daha iyi bir fikir verecektir.

• Çedar peyniri çoğu süt ürünü gibi kalsiyum açısından zengindir. Kalsiyum, güçlü kemikler oluşturmaya ve ayrıca kanın pıhtılaşmasına yardımcı olur.
• Çedar peyniri iyi bir A Vitamini, Demir ve Vitamin K kaynağıdır.
• Ortalama bir çedar peyniri porsiyonu 69 kalori, 0.1 oz (4 gr) protein, bir onstan az karbonhidrat ve 0.2 oz (6 gr) yağ içerecektir.

Çedar Peynirinin Sağlığa Faydaları

Kaşar peynirinin sağlığa pek çok faydası vardır. Peynir, çoğu insanın tasvir ettiği gibi o kadar da kötü değil. İşte kaşar peynirinin bazı potansiyel sağlık yararları.

• Doymuş yağ içeriğine sahip olmasına rağmen, çedar peyniri düzenlemede yemek kolesterol seviyenizi düşürmenize yardımcı olabilir. Bu özellikle orta yaşlı insanlara yardımcı olur.
• Çedar peynirinin kemikler için en önemli besin olan kalsiyumun iyi bir kaynağı olduğu bilinmektedir.
• Kalsiyum düzeyi yüksek yiyecekler yemek kemik sağlığınıza yardımcı olacak ve osteoporoz olasılığını azaltmanıza yardımcı olacaktır.
• Çedar peyniri ayrıca kemik sağlığını geliştirmeye yardımcı olan K vitamini içerir.
• Peynire sahip olmak, şekerli atıştırmalıklar yerine çürük olasılığını azaltmaya da yardımcı olabilir.
• Rendelenmiş kaşar peyniri genellikle hamburger ve sandviçlere eklenir. Aslında kaşar, burgerlerde kullanılan en popüler peynirlerden biridir.
• Scott, 1901'de Kuzey Kutbu'na yaptığı ünlü keşif gezisinde yanında Cheddar'dan 3500 libre (1588 kg) çedar peyniri aldı.
• Bir düğün hediyesi olarak, 1840'ta Kraliçe Victoria'ya yaklaşık 1000 libre (454 kg) ağırlığında büyük bir çedar peyniri çarkı verildi.
• ABD başkanı Andrew Jackson, Beyaz Saray'da 1400 libre (653 kg) çedar peynirinin servis edildiği bir açık hava partisi düzenlediği biliniyordu.

Çedar peyniri nasıl yapılır?

Çedar peynirleri kendine has bir tada sahiptir ve bu peynirin üretimi de özel bir özen gerektirir. Peynir endüstrisi, en azından çedar peyniri için sadece İngiltere ve ABD'den gelen tüketim için sıçramalar ve sınırlar içinde büyüdü.

• Çedar peyniri yapmak, yapılan diğer peynirlerden farklıdır. Lorlar önce ısıtılır, sonra kesilir ve üst üste dizilir.
• Yığınlar daha sonra düzenli ve sistematik olarak döndürülür ve ardından yeniden istiflenir. Bu işlem çedarlama olarak bilinir.
• Bazen çedar peyniri, yemeye hazır olana kadar yaklaşık 30 ay veya daha kısa bir süre bekletilir.
• Kaşarlama işleminde lor ısıya maruz bırakıldıktan sonra tuzla yoğrulur. Daha sonra peynir altı suyunu boşaltmak için küpler halinde kesilir. Daha sonra istiflenir ve işlem devam eder.
• Vintage çedar peynirinin olgunlaşması için bazen 15 ay bile gerekebilir. Peynir, mağaraların sağladığı sabit bir sıcaklıkta tutulmalıdır.
• Peynir fabrikasında üretiliyorsa, peynirin olgunlaşması için gerekli koşulların tekrarlanması gerekir.
• Günümüzde pek çok çedar peyniri fabrikası olsa da Wookey Hole ve Cheddar Gorge mağaralarında hala bir miktar çedar peyniri üretilmektedir.
• Çedar peynirinin bazı versiyonlarının da farklı bir lezzet elde etmek için füme yapıldığı bilinmektedir.
• Görünüm ve tat olarak Red Leicester'a daha çok benzeyen bazı peynirlere bazen kırmızı çedar denir. Bu piyasa değeri içindir.
• Bir efsane, çedar peynirinin genellikle bir sütçü kız Cheddar Gorge mağarasında biraz süt bırakıp süt yerine çedar peynirini bulmak için geri döndüğünde tesadüfen keşfedildiğini söylüyor. Hikayenin 800 yıl öncesine ait olduğu söyleniyor.
• Bazıları mutfak ve ihtiyaca göre rendelenmiş olarak, bazıları da yemeklerinde çedar peyniri tozu kullanır.